福州蛋糕糕點(diǎn)培訓(xùn)找正規(guī)專業(yè)的海峽福建烹飪學(xué)校,我校是為學(xué)生利益而開設(shè),免費(fèi)試學(xué)滿意后入學(xué),歡迎到校參觀,試聽!面點(diǎn)培訓(xùn)就選海峽學(xué)校政府補(bǔ)貼入學(xué)+{bfb}高薪就業(yè)! 用料：黃油5斤．白砂糖5斤，雞蛋5斤，富強(qiáng)面粉6斤，泡 打粉l兩，香草粉2克，白蘭地灑2兩．葡萄干1斤，罐頭菠蘿 1斤，桔餅4兩，香桃皮少許，馬子畈(見191)4斤，札干6 斤，糖粉2斤．蛋清3兩．黃油醬4斤．可可粉4兩．食色少許? 做法： 1．制作油糕胎坯． (1)先將5斤黃油化軟，與5斤白砂 糖一起放在容器里，用木攪板攪成膨松體，再將5斤雞蛋洗 凈去皮，陸續(xù)放進(jìn)去，邊攪黃油，邊放雞蛋，直至把雞蛋全部 放完．將葡萄干擇去雜物，洗凈，菠蘿切成小丁，桔餅切成碎 末，香桃皮(檸檬皮)擦成細(xì)末．和香草粉、白蘭地酒都放 入黃油混合物內(nèi)，攪拌均勻，再把泡打粉摻在面粉里過羅， 也倒在里邊，再次攪拌均勻． (2)將攪好的油糕糊，裝在鋪好紙的模子里或者鐵烤 盤里。攤成4厘米厚．?dāng)偲剑腿雔 80。C烘爐烘烤．大約I小 時(shí)左右，用手按一下，試試有彈性即熟，也可以用牙簽扎進(jìn) 去看看．不粘即熟．晾涼備用． 2．胎坯加工． (1)將烤熟的油糕，用刀片成直徑60厘 米，厚Io厘米的胎坯．如果l盤油糕不夠?？梢杂?盤或者3 盛拼在一起，接口處用果醬粘住． (2)在胎坯的上邊和周圍，薄薄地抹一層蘋果糖醬． (3)用馬子畈搟成薄片．在瓜坯 上邊和周圍包上一 層，用蘋果醬粘?。?(4)把攪好的黃油醬對(duì)入適量的可可粉．?dāng)嚢杈鶆?。?在包好馬子畈的外層，要抹光抹平。把其余的黃油醬，裝入 帶有花嘴子的油紙卷里，在蛋糕胎坯的周圍擠上圖案． 3?制作裝飾品。 海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)涉外五星級(jí)賓館、西餐廳西式西點(diǎn)師、糕點(diǎn)面點(diǎn)師和創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。通過三個(gè)月學(xué)習(xí)使學(xué)生熟悉中西點(diǎn)原料知識(shí)，懂得使用中西點(diǎn)常用設(shè)備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設(shè)備布局、工藝流程和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握中西點(diǎn)烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點(diǎn)制作工藝、西式名點(diǎn)制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點(diǎn)、中式名點(diǎn)的制作，畢業(yè)達(dá)到國(guó)家中級(jí)西式面點(diǎn)師、西點(diǎn)師水平，并發(fā)給國(guó)家中級(jí)西式烹調(diào)師證書，全國(guó)通用。學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。特別是對(duì)開店所需技術(shù)全方位的掌握。 網(wǎng)址： http:// http:// http:// http:// http:// 地址：福州市倉(cāng)山區(qū)首山路（省經(jīng)濟(jì)學(xué)校內(nèi)）