泉州培訓(xùn)廚師學(xué)校(泉州烹飪培訓(xùn))材料：
鰱魚(yú)頭 350克 粉皮 100克 豬肋條肉（五花肉） 150克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克
泉州廚師培訓(xùn)學(xué)校(泉州廚師培訓(xùn))調(diào)料：
青蒜 15克 大蔥 10克 醬油 10克 姜 5克 料酒 15克 胡椒粉 4克 鹽 3克 各適量
泉州廚師培訓(xùn)學(xué)校(泉州廚師培訓(xùn))推薦做法：
{dy}. 鰱魚(yú)頭洗凈，拌入調(diào)味料抹勻，用4大匙油兩面煎黃后盛出；
第二. 粉皮切絲；
第三. 五花肉去皮，切片；
第四. 冬筍去皮切片；
第五. 香菇泡軟，去蒂，對(duì)切兩半；
第六. 豆腐切長(zhǎng)片；
第七. 青蒜洗凈切絲；
第八. 用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，以余油炒五花肉和香菇、筍片，接著加入調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，盛入沙鍋；
第九. 改小火，同時(shí)放入豆腐煮半小時(shí)；
第十. 待入味即加入粉皮，略滾，撒青蒜絲即關(guān)火端出食用。
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