海峽漳州烘焙師培訓(xùn)|漳州烘焙培訓(xùn)班|中國(guó)大型{dj0}烘焙培訓(xùn){dy}名校 用料：奧利奧原味餅干1袋 黃油50克 奶油奶酪120克 德芙白巧克力47克裝1塊 雞蛋2個(gè) 調(diào)料：白蘭地1瓶蓋 香草粉1/4勺。 漳州烘焙培訓(xùn)學(xué)校-白巧克力芝士蛋糕 做法： {dy}.用小刀將奧利奧餅干的夾心取出，夾心放到一邊備用。 第二.餅干用搟面杖碾碎，餅干渣的毛重大概是110克。拌入50克黃油攪拌均勻。平時(shí)我做蛋糕的時(shí)候在同等重量的餅干渣中也就放入30克左右的黃油，但是這次做蛋糕我多放了20克黃油，主要是為了下一步的工作便于操作。 第三.將拌好黃油的餅干渣用手平鋪在模具的底部和四壁，如果黃油放少了，餅干渣就不容易凝固。 第四.奶油奶酪+白巧克力+奧利奧餅干芯全部放到一個(gè)碗中隔水加熱至wq融化，沒有顆粒。 第五.奶酪溶液wq融化后從水中取出，放入白蘭地。沒有不加也可以。 第六.放入1/4勺香草粉，攪拌均勻。 第七.待奶酪溶液溫度降下來(lái)，不熱了之后分兩次加入兩個(gè)雞蛋，攪勻。 第八.將攪拌均勻的溶液倒入鋪好奧利奧的模具中，九分滿。 第九.烤盤中加入1厘米高的熱水，放到烤箱中層，烤箱預(yù)熱。將模具放入，如果用的是活地模具一定要用錫紙包好，防止進(jìn)水。150度烤45分鐘。如中途水干了，再添加熱水。 烤熟后，把模具倒扣在盤子上晾涼，晾涼后取下模具放入冰箱冷藏幾小時(shí)后食用更加美味。吃之前可以做一些裝飾。我把白巧克力磨碎，在蛋糕的外圈撒一圈。中心部位用家里現(xiàn)有的水果做了一些簡(jiǎn)單的裝飾。 漳州烘焙培訓(xùn)學(xué)校（漳州烘焙培訓(xùn)）小貼士： 這次做的芝士蛋糕變了點(diǎn)花樣，用奧利奧包裹住芝士心，烤熟后倒扣在盤子上，從外表看像塊沒有眼兒的蜂窩煤，只有用刀切開才能看到里面淡黃色的芝士心。芝士心因?yàn)樘砑恿税浊煽肆Φ木壒时纫酝奈易鲞^(guò)的任何一款芝士蛋糕都更加的細(xì)滑，很迷人的口感。做這款蛋糕的時(shí)候我沒有加糖，甜味來(lái)源于白巧克力和奧利奧餅干芯，甜度不多也不少，味道剛剛好。 漳州烘焙培訓(xùn)找正規(guī)專業(yè)的海峽福建烹飪學(xué)校,我校是為學(xué)生利益而開設(shè),免費(fèi)試學(xué)滿意后入學(xué),歡迎到校參觀,試聽!烘焙培訓(xùn)就選海峽學(xué)校政府補(bǔ)貼入學(xué)+{bfb}高薪就業(yè)! 網(wǎng)址http:// http:// http:// http:// http:// 電話：0591-83211555 83211777 地址：福州市倉(cāng)山區(qū)首山路