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福建培訓(xùn)刺身談日本國四面環(huán)海，由四千多個(gè)島嶼組成，氣候溫和，四季分明，有著豐富的海產(chǎn)品資源，風(fēng)土釀就菜系，日本菜肴{zd0}的特點(diǎn)是生鮮海味。日本人的主食以米飯、面條為主；副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。日本民族自稱是“徹底的食魚民族”，蒸魚、烤魚、炸魚片、魚片湯都很受歡迎，其中“生魚片”是日本獨(dú)有的生食菜肴。日本平原少，牲畜難于飼養(yǎng)，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰(zhàn)后，由于得知牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，才逐漸吃豬、牛肉。羊肉在市場上少見，像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習(xí)俗更是罕見。
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