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中國菜講究"色、香、味",日本菜講究"色、形、味"。變了一個"形"字,日本飲食文化的特征就出來了。日本料理是用眼睛品嘗的料理,它極其講究形與色,盛器配合食物,造型美輪美奐,每一道菜都猶如中國的工筆畫,讓人不忍下箸。有人評價日本料理如日本的藝妓,冷艷異常,更如大和民族,外表就是一臉冷毅,總是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲異常。飲食文化總是能反映一個民族的特點,日本料理就如同溫柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之間,讓人們對日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺。日本人把烹飪出來的菜肴作為自然風(fēng)物中的一束花朵,用以點綴人們的生活。
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