福建裱花培訓(xùn)學(xué)校給您介紹:古代的面點(diǎn)燒餅面棗
曾在一本雜志上讀到過《食品中的活化石--石子饃》一文。文章比較詳細(xì)地介紹了用小鵝卵石炕熟"石子饃"的制法及"石子饃"產(chǎn)生、發(fā)展的過程,讀起來很有意思。
這里還應(yīng)當(dāng)指出,古代"餅"的概念和今天已經(jīng)不盡相同。在古代,面條可以叫做"湯餅",饅頭可以稱為"蒸餅".所以,這"棗"形的面制品被稱為"燒餅面棗"也就不奇怪了。令人遺憾的是,"石子饃"至今仍在生產(chǎn),而"燒餅面棗"卻早已不見制作。筆者以為,倘若條件許可,有關(guān)單位若能將其挖掘生產(chǎn)出來,想必會(huì)受到市場的歡迎。
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