福州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校給您介紹-丹桂花糕
丹桂花糕
人們常用"金風(fēng)送爽，丹桂飄香"來描繪秋天。紅艷欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的確是觀賞花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入饌的?！逗ｉ队噤洝分杏浻幸幻c(diǎn)，就叫"丹桂花糕":"丹桂花采花，灑以甘草水，和米舂粉，作糕，清香滿頰。"
我國人民食糕的歷史頗為悠久，早在先秦時(shí)期便有類似的食品了。后來，糕的品種越來越多，如"食祿糕"、"棗糕"、"蓬燕糕"、"大耐糕"、"糖糕"、"粟糕"、"麥糕"、"豆糕"、"花糕"、"糍糕"、"雪糕"、"干糕"、"乳糕"、"五香糕"、"芡糕"、"山藥糕"、"松黃糕"、"沙米糕"、"脂油糕"、"雪花糕"、"軟香糕"、"雞蛋糕"、"茯苓糕"、"三層糕"等等，而以丹桂花作糕的卻不多見?？赡苁堑す鸹ê苌?，一般的地方無法制作吧。由此可以看出"丹桂花糕"是古代面點(diǎn)中的佳品。應(yīng)當(dāng)指出的是，宋代林洪的《山家清供》中記有一例"廣寒糕",也是用桂花和米粉制成的，但估計(jì)是用"金桂"（黃桂花）制成的，似宜另當(dāng)別論。
如今，吃春餅的習(xí)俗已經(jīng)式微，而春卷卻儼然取而代之了。
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