喝湯的講究:
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能較好的吸收營養(yǎng)。海峽福州廚師學(xué)校告訴大家,我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大
喝湯的時間很有講究,俗話說“飯前喝湯,苗條又健康;飯后喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經(jīng)吃飽了,再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;另外,{zh1}喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。
喝湯速度越慢越不容易長胖
海峽福州廚師學(xué)校指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
中午喝湯不易長胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。因此,瘦人為了想長胖,不妨選擇晚上喝湯??焖傥盏臓I養(yǎng)堆積在體內(nèi),很容易導(dǎo)致體重增加長胖。
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