雞肉精粉、牛肉精粉、豬肉精粉營養(yǎng)價值具有美味口水雞的風(fēng)味,頭香明顯,體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿類產(chǎn)品: 根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設(shè)備、工藝條件不同,香精的添加使用方法也會有所不同,主要有三種方法: 1、采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品,如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品,3、使用斬拌機加工乳化型香腸,宜在斬拌時加入。 二、中式產(chǎn)品(醬鹵類): 中國地域廣闊,中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點差異明顯。無論是白鹵還是醬鹵類產(chǎn)品可以結(jié)合本地風(fēng)味特點選用適當(dāng)調(diào)味香精來為制品增香添味。 1、采用西式注射、滾揉工藝生產(chǎn)的醬鹵制品,宜在注射時加香精于腌制液中;醬煮時鹵湯中同樣可以補充添加適量的香精。