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淀粉酶
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淀粉酶

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鄭州盈萬鑫食品配料有限公司

鄭州盈萬鑫食品配料有限公司現(xiàn)為一家多元化產(chǎn)業(yè)的科技型民營企業(yè),總部位于河南鄭州。產(chǎn)業(yè)涉及醫(yī)藥原料、化工產(chǎn)品、食品添加劑等。公司擁有各類專業(yè)復合型人才、資深的MBA經(jīng)理團隊和各崗位員工100多人,資產(chǎn)規(guī)模千萬以上。公司在發(fā)展過程中不斷完善自我以,突破發(fā)展,以長期的信譽保證現(xiàn)已發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn),貿易為一體的綜合型企業(yè)。與國內外大制藥廠、醫(yī)院、高校,工礦企業(yè)等單位均有長期合作關系。銷售范圍包括馬來西亞、日本、法國、南韓、印度、澳大利亞等國。 優(yōu)良的品質、合理的價格、迅速的供貨能力以及優(yōu)質的服務使我們不僅為多家公司提供來料加工業(yè)務而且產(chǎn)品源源不斷地出口到世界許多國家和地區(qū)。我們本著“求實、誠信、互惠互利”的原則,不斷創(chuàng)新,以優(yōu)質的產(chǎn)品服務于人類健康事業(yè)。熱忱歡迎國內外同仁前來進行技術交流、項目合作、業(yè)務洽談、商務往來、共謀發(fā)展,共鑄輝煌、共展未來。
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淀粉酶


淀粉酶(amylase,AMY,AMS)一般作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖元等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶。根據(jù)作用的方式可分為α-淀粉酶(EC3.2.1.1.)與β-淀粉酶(EC3.2.1.2.)。  ?。?)α-淀粉酶廣泛分布于動物(唾液、胰臟等)、植物(麥芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子,既作用于直鏈淀粉,亦作用于支鏈淀粉,無差別地切斷α-1,4-鏈。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失,最終產(chǎn)物在分解直鏈淀粉時以麥芽糖為主,此外,還有麥芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支鏈淀粉時,除麥芽糖、葡萄α-淀粉酶糖外,還生成分支部分具有α-1,6-鍵的α-極限糊精。一般分解限度以葡萄糖為準是35-50%,但在xj的淀粉酶中,亦有呈現(xiàn)高達70%分解限度的(最終游離出葡萄糖);  ?。?)β-淀粉酶與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α-1,4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中(大麥、小麥、甘薯、大豆等),但也有報告在xj、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能wq分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候,切斷至α-1,6-鍵的前面反應就停止了,因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式,分別提出α-1,4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶(α-1,4-glucan 4-glucanohydrolase)和 α-1, 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶(α-1,4-glucan maltohydrolase)的名稱等而被使用。
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