航空醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員楊昌林和北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹(shù)民介紹：航天飛行導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細(xì)胞數(shù)量減少。因此，食品要針對(duì)失重環(huán)境可能導(dǎo)致的人體代謝和生理功能的改變，對(duì)膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素等作適當(dāng)調(diào)整。（摘于《中國(guó)食品報(bào)》、《解放日?qǐng)?bào);電子版》、《廣州日?qǐng)?bào)》） http:// 美國(guó)宇航艙內(nèi)生物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：生物進(jìn)入太空后，機(jī)體在細(xì)胞水平上會(huì)發(fā)生非常復(fù)雜的變化。重力（或失重）會(huì)極顯著地影響到蛋白質(zhì)的結(jié)晶形成和組織培養(yǎng)；神經(jīng)細(xì)胞在微重力條件下，新生細(xì)胞增加了100倍，wq超出人們的想像；腎臟細(xì)胞內(nèi)10萬(wàn)個(gè)基因中，會(huì)發(fā)生1600多種變化。 美國(guó)國(guó)家航空航天局局長(zhǎng)戈?duì)柖≌f(shuō)：“必須開(kāi)發(fā)具有足夠能量和有長(zhǎng)效期的食品。補(bǔ)給體系要具備可利用、可再生、一旦受到損傷能自行修復(fù)的特殊生物化學(xué)功能。 水蘇糖40倍率增殖有益菌、5倍率促進(jìn)鈣吸收、鎂Mg、鐵Fe、磷P、VD吸收利用率和骨髓造血功能顯著增強(qiáng)。 Hoskins、Harduick等zm科學(xué)家的試驗(yàn)研究證實(shí)： 水蘇糖不僅僅是充當(dāng)碳源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在促進(jìn)菌體粘附與調(diào)節(jié)代謝等方面，起著更為重要的生理作用。服食水蘇糖后，鈣Cu、鎂Mg離子在小腸、大腸迅速吸收，磷P、鐵Fe和VD的吸收利用率顯著提高。在抗病機(jī)制中，產(chǎn)生并積累kj防御素，在分子細(xì)胞和整體水平上，明顯地jh機(jī)體的免疫活性。