提到果凍，您會(huì)想起什么呢？是甜甜的童年，酸酸的愛(ài)情，還是醇醇的親情……
果凍亦稱嗜喱，因這種休閑小食品外觀晶瑩通透，色澤鮮艷多樣，口感軟滑爽脆，風(fēng)味清甜滋潤(rùn)，1990年代以來(lái)風(fēng)靡世界各地。果凍不但外觀可愛(ài)，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。作為休閑食品，深受廣大消費(fèi)者特別是廣大青少年的喜愛(ài)。
發(fā)展至今天，果凍行業(yè)在我們國(guó)家已相當(dāng)成熟，成長(zhǎng)為具有50億—75億規(guī)模的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。我國(guó)已經(jīng)超過(guò)日本成為世界上{zd0}的生產(chǎn)國(guó)和銷售國(guó)。果凍引進(jìn)中國(guó)后，由于與糖果食品有相關(guān)互動(dòng)作用，使得大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)已有2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)（其中規(guī)模企業(yè)300多家），年直接用工20多萬(wàn)人。果凍在出口創(chuàng)匯方面也具有非常廣闊的空間。
隨著需求的擴(kuò)大，果凍行業(yè)逐漸形成產(chǎn)業(yè)。發(fā)展到今天果凍行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)總銷售額達(dá)70多億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，并超過(guò)日本成為成為世界{zd0}的果凍生產(chǎn)國(guó)家和銷售國(guó)家。從生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料到內(nèi)含物基本上實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化、花色品種日趨齊全，包裝也日趨精美。
中國(guó)的果凍在滿足了國(guó)內(nèi)日常需求后，每年有五分之一出口到國(guó)外，同時(shí)還進(jìn)口一些國(guó)外的差異化果凍，普通果凍的市場(chǎng)已飽和，但實(shí)用性營(yíng)養(yǎng)果凍尚未開(kāi)發(fā)，有機(jī)會(huì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)型普通果凍，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)果凍的要求越來(lái)越高。果凍作為休閑食品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費(fèi)者特別是青少年的喜愛(ài)。但是，由于目前果凍產(chǎn)品多少加有一些人工化學(xué)合成物，果凍產(chǎn)品的未來(lái)主流趨向tr化、功能性，那些具有tr和保健性能無(wú)防腐劑的果凍越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。
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