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東莞食堂承包-食堂承包更好的控制成本

作者：東莞市杰豪膳食管理服務(wù)有限公司 來源：dgjhs 發(fā)布時間：2018-01-11 瀏覽：773
東莞食堂承包-食堂承包更好的控制成本

食堂承包的本錢包含直接本錢和間接本錢，直接本錢便是原材料有些，包含：蔬菜、肉類、大米、食油、干貨調(diào)料，俗稱"五大類"，這五項是直接吃到員工肚子里面的，關(guān)系著日子質(zhì)量和水平的高低好壞，所以，控制好"五大類"至關(guān)重要。  

  東城食堂承包運營控制本錢是一項運營戰(zhàn)略。要想取得非常好的效益，東莞膳食承包供貨商要做好嚴峻的本錢把關(guān)。正本材料報價控制是最基本的本錢控制辦法。


  飯?zhí)贸邪?/strong>控制直接本錢：  
  1.飯?zhí)贸邪?/strong>事前了解各種蔬菜的報價，因為蔬菜每天都是不堅定的，避免因氣候影響帶來的物價上漲給食堂添加的壓力； 
  2.依據(jù)實際需求量收購，并有合理的備用，比如，豆角哪天廉價能夠多買點，飯?zhí)米詡€制作做酸豆角，下降本錢； 
  3.買各個時節(jié)的時令蔬菜，避免反時節(jié)菜既貴有味道不好； 
  4.大朗飯?zhí)贸邪?/strong>肉類調(diào)配好靜靜菜式，按照比例安排豬肉、雞肉、鴨肉、鮮魚，以及凍貨的數(shù)量，凍貨按照凍住、縮水的情況減少浪費。 
  飯?zhí)贸邪?/strong>控制好間接本錢： 
  1.人力本錢的控制：人員薪酬占全部收入很大的一有些，有必要合理分工，分配好人員數(shù)量，減少不必要的崗位，才華控制好本錢； 
  2.固定本錢的控制：食堂承包的設(shè)備投入，固定資產(chǎn)的折舊，車輛運送費用等等要控制好，減少浪費； 
  3.水電、燃料本錢：水電、燃料開關(guān)有必要安排專人擔任，上班、下班準時開關(guān)，并做好記載； 
  4.設(shè)備維護的費用：食堂常常有些廚具簡單壞，電磁爐、蒸飯柜、切肉機等等，固定人員清潔、維護、查看，避免誤事。

鄭重聲明：資訊 【東莞食堂承包-食堂承包更好的控制成本】由 東莞市杰豪膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)布，版權(quán)歸原作者及其所在單位，其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫www.nnfsds.com)證實，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán)， 請你提供相關(guān)證明及申請并與我們聯(lián)系（qiyeku # qq.com）或【在線投訴】，我們審核后將會盡快處理。
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