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http://.常用于打魚肉，旭眾慢速打漿機(jī)的電機(jī)轉(zhuǎn)速慢，利用捶打式打漿原理，用慢速打漿機(jī)打出的漿制成的肉丸細(xì)膩、口感Q彈、有嚼勁！
魚丸是魚糜制品中最常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價值高，價格低廉，因而成為熱銷品種。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。今天南寧旭眾小編就來教您如何做魚丸！
魚丸生產(chǎn)工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→打漿→成型→水煮油炸
1.原料選用和處理：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，建議選用部分小黃魚或海鰻。將魚去頭，剔出內(nèi)臟，洗凈控去水分待用。
2.采魚肉：用旭眾魚肉采肉機(jī)將洗凈的魚采肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機(jī)絞兩遍。應(yīng)注意去除小塊魚皮、魚筋。
3.配方：水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2．5公斤、味精0．1公斤、蔥末1公斤、白酒0．5公斤、清水適量。油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精制淀粉10公斤、精鹽2．5公斤、味精0．1公斤、蔥末1公斤、姜末1公斤、黃酒1．5公斤、清水適量。
4.打魚漿：把絞過的魚肉移至旭眾慢速打漿機(jī)中，加入配方中的各種調(diào)味料、清水，要逐次加入，打漿 25分鐘，至魚糜呈粘性較強(qiáng)的醬狀為止。
5.成型：將生魚糜用旭眾牌肉丸成型機(jī)制成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中即可食用。也可再次烹調(diào)制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭。
旭眾魚丸慢速打漿機(jī)采用國際先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，選用材料符合國際食品衛(wèi)生要求，自動打漿機(jī)做工細(xì)致、外 表美觀、便于清洗，用于打蝦漿、肉漿、魚漿。制成的肉丸適合配送、超市、速凍食品廠、集貿(mào)市場、飯店、賓館、大學(xué)食堂等地。
