如何鑒別和品嘗德國(guó)進(jìn)口啤酒？

方法

看日期：查看瓶裝德國(guó)進(jìn)口啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新德國(guó)進(jìn)口啤酒，保存期為7天；瓶裝熟德國(guó)進(jìn)口啤酒，保存期為40天至60天。德國(guó)進(jìn)口啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。

看色澤：觀察透明度及泡沫，將德國(guó)進(jìn)口啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。

聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?

嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

品鑒

溫度

皮爾森啤酒或黃啤酒：9℃  而小麥白啤酒或黑啤酒：10-12℃

在夏季的時(shí)候，因?yàn)樯郎剌^快，所以德國(guó)進(jìn)口啤酒從冰箱取出的時(shí)候應(yīng)該比上述溫度再略低3-4℃。遵循{zj0}飲用溫度，您就能品嘗到德國(guó)啤酒的香醇原味，這時(shí)的啤酒泡沫豐富、香氣特點(diǎn)能充分發(fā)揮，口感也是最美妙的。注：德國(guó)啤酒不是越?jīng)鲈矫牢?，尤其是如帝王原漿等同類型的小麥白啤酒，過于低溫時(shí)酒體中奇妙的水果香和蜂蜜香會(huì)被收斂住。

酒杯

飲用德國(guó)進(jìn)口啤酒時(shí)，{zh0}要將德國(guó)進(jìn)口啤酒倒入杯中，一則可以欣賞到德國(guó)進(jìn)口啤酒美妙的泡沫的顏色，二則倒入酒杯時(shí)產(chǎn)生的泡沫可以隔絕氧氣，防止德國(guó)進(jìn)口啤酒酸化，也就能品鑒到更好的口感了。

選擇

選擇了合適自己飲用的德國(guó)進(jìn)口啤酒后，還應(yīng)學(xué)會(huì)健康飲用，避免劣質(zhì)德國(guó)進(jìn)口啤酒的危害，否則很容易對(duì)身體造成傷害。對(duì)此，專家建議消費(fèi)者從以下三個(gè)方面入手進(jìn)行辨別：

一、選擇優(yōu)質(zhì)德國(guó)進(jìn)口啤酒應(yīng)該選擇品牌的，因?yàn)檫@些產(chǎn)品已接受了國(guó)家質(zhì)量鑒定，在品質(zhì)上有一定的保證。

二、在選擇德國(guó)進(jìn)口啤酒時(shí)應(yīng)該注意啤酒的產(chǎn)地，注意{zh0}購(gòu)買大廠的德國(guó)進(jìn)口啤酒，每個(gè)啤酒廠都有自己得分產(chǎn)地，一般來(lái)說(shuō)，分產(chǎn)地的產(chǎn)品都不如主場(chǎng)的好。

三、選擇德國(guó)進(jìn)口啤酒也應(yīng)該注意啤酒的新鮮程度。先看泡沫，將德國(guó)進(jìn)口啤酒倒入玻璃杯內(nèi)，如果泡沫立即冒起且顏色白而均勻，能保持4－5分鐘的時(shí)間；二看顏色，杯內(nèi)必須清澈透明，整體呈金黃色；三聞氣香。