截止到2015年6月止，{zx1}jknr輸出國：

新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大，巴西，智利，哥斯達黎加。

在《五十度灰》三部曲里面，霸道總裁叔泡學生妹時喝的酒可quan可點，連搭配的食物也是精挑細選，盡顯高帥富品味。其中在第二部里，總裁叔以巴羅莎谷西拉紅酒搭配谷飼西冷牛排，盡顯食色皆能的本事。西冷被公認是最適合年輕人和牙口好人士的部位。尤其是那些經(jīng)過充分谷飼育肥的牛所產(chǎn)之西冷，更是國內(nèi)白富美和高帥富們在挑jknr時的心水之選。

不過，jknr可不僅僅只有西冷可選，也不僅僅是只有谷飼可吃。現(xiàn)在，來自全球六個國家的jknr，過百個部位都可以在廣州的超市、jknr專賣店、網(wǎng)店找到，價格從數(shù)十元一公斤的親民價，到過千元一公斤的霸道總裁級都有，讓你能在荷包游刃有余的情況下，找到自己的心頭好。

六國牛肉口味之區(qū)別

在國內(nèi)，可以合法進口的牛肉，包括有哥斯達黎加、新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這七個國家。不過jknr供應商xxx的負責人陳生就透露，其實現(xiàn)在市面上常見牛肉只有新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這六國，哥斯達黎加牛肉尚未在市面流通。

在這六國牛肉當中，大部分行家都認為加拿大牛肉的肉味是最濃的，總體品質(zhì)也相對較高，當然，價格也比較“高貴”。澳洲牛肉來貨量大，總體平均價格比加拿大牛肉要親切，品質(zhì)比較參差，特別是在gd谷飼牛肉一塊，肉味肉質(zhì)與加拿大牛肉比較接近。而阿根廷牛肉，則算是中價之選，以草飼牛為主，是部分西餐廳和中餐酒樓會選用的jknr。至于烏拉圭牛肉，相較于老牌養(yǎng)牛國阿根廷來說，算是后起之秀，因此價格在jknr中屬于較為親民一檔，普通家庭如果想嘗個鮮的話，可以考慮選擇它，xjb可說較佳，尤其是牛尾部位更是劃算。然后在超市里最為常見的，估計就是新西蘭牛肉了，價格親民，以草飼牛為多，肉質(zhì)較耐嚼。

牛肉進口商廣州市xxx的陳先生則透露，不同國家的jknr，由于牛只養(yǎng)殖方式和分割技術不同，因此資深進口肉類從業(yè)人員根據(jù)切割方式和部位，即可分辨jknr的產(chǎn)地。譬如新西蘭牛肉以草飼為主，油花少且脂肪顏色偏黃，所以極少出現(xiàn)牛小排部位。

jknr標準之分

縱觀現(xiàn)在市場上零售的jknr，在分級標準上都比較混亂。一來這是由于我國肉牛業(yè)屬于新興行業(yè)，本身沒有相關的牛肉分級制度；二則是部分零售商對各國牛肉標準也不甚了然，當然其中不乏是故意誤導消費者的。如果要說行內(nèi)較為通用的幾個標準，則有以下幾個：

一是美加標準，其實也就是美國牛肉質(zhì)量級標準，依據(jù)牛肉的品質(zhì)（以脂肪的大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）將牛肉分為：特優(yōu)、特選、可選、標準、商用、可用、切碎和制罐8個級別。牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，則級別愈高，反之則越低。前三級特優(yōu)（Prime）、特選（Choice）與可選（Select），是零售終端最常見等級。不過，這個分級只針對肋yan、菲力、紐約克等價值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或內(nèi)臟等部位。

二則是澳洲和牛標準。這一分級從M1到M12合共12等級，是專門針對澳洲和牛的分級標準，類似日本和牛的A1至A5等級。不過目前日本和牛并未開放進口，所以A字頭標準其實是不應出現(xiàn)的。坊間這等標準的出現(xiàn)，不過是旨在混淆市場與價格。而有行家指出，M0到M3之間（有時也稱為MB0到 MB3），指的是一般肉牛；油花等級要上到M4，才能歸入和牛級別。至于市面上常見到的說法：霜降牛、雪花牛等等，都無法與牛肉部位或品種相對應，只是這源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進口商跟著使用而已。

至于需要厘清的一點，則是近幾年美國安格斯牛被部分零售商炒作成{dj0}肉品，但安格斯不過是牛的品種，像人一樣有hei有白有黃，并非就一定是好肉代表。在美加地區(qū)，只有經(jīng)過第三方專業(yè)認證的純種安格斯牛（CAB），才是{dj0}保證，如同美國牛肉的分級一般。

                             （谷飼牛肉肉色鮮紅）

谷飼和草飼之分

不過對于普通消費者來說，以上種種標準都可說是浮云，因為實在難以記清，有沒有一個簡單點的辦法來分辨牛肉品質(zhì)高低？牛肉進口商袁生就教路，可以直接看油花顏色和肉色。肉牛的養(yǎng)殖方式分為兩種，谷飼和草飼。草飼就是吃牧草長大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，耐嚼，肉色不及谷飼牛鮮紅，脂肪顏色偏黃。

谷飼牛則是以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛，其中又可分為長期谷飼和短期谷飼兩種。長期谷飼是以谷物喂養(yǎng)300日以上的牛，而短期谷飼指的是以谷物喂養(yǎng)90天到100天的牛。谷物喂養(yǎng)時間越長，肉質(zhì)越是柔嫩多汁，脂肪紋理越是細膩密布，瘦肉顏色也越是鮮紅，脂肪顏色則更為雪白。當然，價格也就越貴，因為一頭成年牛{yt}下來，谷物飼料的價格折合成人民幣得要45元以上，養(yǎng)殖成本不低。

保鮮之重

有了好牛肉，還要有相對應的保鮮方式，才能確保你吃到嘴里的滋味是{zj0}。行家表示，牛肉對于冷藏溫度十分敏感。一般而言，冷凍牛肉必須保存在零下18攝氏度，而冰鮮牛肉的冷藏溫度不能高于4攝氏度，而且最忌諱反復解凍，不僅流失肉味，也會滋生xj。

                   （前為高阻氧熱縮膜，后為普通保鮮膜）

而在保鮮一塊上，最為大家所忽視的，則是包裹牛肉的外包裝。國際上，為了確保牛肉品質(zhì)，用的是高阻氧熱縮薄膜來包裝，以防止牛肉氧化變質(zhì)，急凍情況下可以保存24個月，冷藏情況下可以保存牛肉超過一周。而普通保鮮膜在冷藏溫度下，只能保存牛肉3天已經(jīng)是極限。不過市內(nèi)只有極少數(shù)牛肉零售專門店能做到這一點。