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北方人好吃大豆油，而廣東人愛吃花生油，在長(zhǎng)江沿岸的人則善食菜籽油，市面上層出不窮的油類新品種，也讓我們有了更寬廣的擇油范圍。食用油選購(gòu)是一個(gè)問(wèn)題，食用油使用也要具備一定的知識(shí)。區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)專家建議，食用菜籽油時(shí){zh0}與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用。
經(jīng)常食用優(yōu)質(zhì)菜籽油有利于降低血液膽固醇
歐美科學(xué)家{zx1}研究表明，經(jīng)常食用優(yōu)質(zhì)馬口鐵罐桶裝菜籽油，不僅有利于降低血液膽固醇、改善血脂水平、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低心血管發(fā)病率和延緩衰老，而且還有利于血管、神經(jīng)及大腦的發(fā)育，嬰兒和青少年的益智健腦。加拿大、芬蘭、瑞典、美國(guó)科學(xué)家研究證明，食用雙低菜籽油人群的膽固醇含量，較常規(guī)飲食人群低15％~20％。
菜籽油逐步成為老年人喜愛的食用油之一
歐美科學(xué)家研究成果公布以后，http://.逐步也成為我國(guó)一些老年人喜愛的食用油之一。在廣東食用油市場(chǎng)少見的菜籽油也逐漸進(jìn)入了一些大型超市，并且受到越來(lái)越多人的關(guān)注，特別是一些中老年人。一家大型超市食用油銷售的人員介紹，目前很多中老年人喜歡選購(gòu)菜籽油，特別是一些大品牌的菜籽油，而以前很少生產(chǎn)菜籽油的大的品牌，現(xiàn)在也慢慢增加了菜籽油品種。
據(jù)了解，長(zhǎng)期以來(lái)，由于菜籽油的物理特性，菜籽油本身所含有特殊氣味，不能適合廣大消費(fèi)者的口感需求，而菜籽色拉油在高溫脫色、脫臭中，造成了維生素E和甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。在高溫過(guò)程中，還極易產(chǎn)生導(dǎo)致心血管疾病的反式脂肪酸，所以被市場(chǎng)接受的程度比較低。
菜籽油與富含有亞油酸的食用油配合營(yíng)養(yǎng)會(huì)提高
養(yǎng)生保健專家介紹，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
營(yíng)養(yǎng)專家劉先生建議，http://.因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，不適合直接用于涼拌菜。
專業(yè)人士曾先生表示，選購(gòu)菜籽油可以看顏色，一級(jí)菜籽油的顏色介于微紅、微黃之間，二級(jí)菜籽油顏色較一級(jí)稍微深些，聞起來(lái)有菜籽的味道。有一個(gè)簡(jiǎn)單的區(qū)分辦法，在一定溫度下，菜籽油遇冷不凝固，只是變濃些。
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