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蛋糕保鮮有點(diǎn)困難，那我們?nèi)臻L(zhǎng)生活中怎么才能把蛋糕保持新鮮呢？
蛋糕由于水份含量大，營(yíng)養(yǎng)豐富，極易受到微生物污染而發(fā)霉變質(zhì)，一般表現(xiàn)為：初期蛋香味消失，出現(xiàn)甜餿臭味；中期蛋糕內(nèi)部發(fā)粘、發(fā)絲的現(xiàn)象；后期蛋糕表面有嚴(yán)重霉斑、滲液、產(chǎn)氣、潰散?？傮w看，保質(zhì)期相對(duì)比較短。
那么如何實(shí)現(xiàn)烘焙食品的保鮮？翻糖蛋糕培訓(xùn)告訴大家烘焙食品如何保鮮。
采用可靠的食品消毒滅菌sj技術(shù)。烘焙食品欲得保鮮，不可缺少可靠的食品消毒滅菌sj技術(shù)。鑒于烘焙食品的特性，需采用的食品消毒滅菌sj技術(shù)不僅能實(shí)現(xiàn)全程的“工作”，或者說，是動(dòng)態(tài)的消毒滅菌sj技術(shù)。而且還能模塊化，滿足不同空間的需要。
翻糖蛋糕培訓(xùn)告訴大家采用動(dòng)態(tài)消毒滅菌sj技術(shù)，解決烘焙類食品的菌落指數(shù)超標(biāo)問題，既能延長(zhǎng)保鮮期，又不破壞食品結(jié)構(gòu)，保持美味。
