搜產(chǎn)品
搜企業(yè)
客服電話:13631151688
廣告
試想這樣的品酒會場景：葡萄酒愛好者舉著酒杯，然后相互打趣道：“杯中美釀是否含有莫扎特音符？或是海頓的曲調(diào)是否在酒中流連過？”
而這一切都正在奧地利發(fā)生著。來自奧地利的馬庫斯巴赫曼（Markus Bachmann）相信音樂對于釀制葡萄酒起著重要作用，于是他發(fā)明了一種特別的揚聲器，給正在發(fā)酵的葡萄汁播放各種音樂，有古典、爵士或是電音。巴赫曼稱，這些音樂的聲波對于葡萄酒的成熟過程起著促進作用，聽著音樂發(fā)酵的葡萄酒的質(zhì)量將更勝一籌。
為了享受高質(zhì)量美酒所帶來的喜悅，人們想出了各種各樣新奇古怪的方法來“對待”葡萄酒。在葡萄牙一家酒廠內(nèi)，釀酒師何塞瑪利亞德豐薩卡（Jose Maria da Fonseca）就在百年酒窖中給正在橡木桶中沉睡的葡萄酒播放古典音樂。而在法國，一家名為亨利梅爾（Henri Maire）的公司，為了使瓶內(nèi)葡萄酒活躍起來，于是將數(shù)千瓶葡萄酒裝船出海，讓這些葡萄酒經(jīng)歷海浪的顛簸。奧地利一名釀酒師，在收獲葡萄期間的月盈之夜，對著當(dāng)空皎月發(fā)誓，據(jù)這名釀酒師稱，這么做能夠使這些葡萄釀制出的葡萄酒更復(fù)雜、陳年潛力更大。
然而這些旁門左道釀酒法卻遭到科學(xué)家的鄙夷。維也納大學(xué)物理學(xué)教授威爾納格魯伯（Werner Gruber）將這些稀奇古怪的方法稱為偽科學(xué)。他說道：“酵母、發(fā)酵菌等這些東西，它們都是沒有任何感情的物體。不管給它們播放什么音樂，對它們都不會有任何影響?！?/FONT>
巴赫曼卻不同意這一說法，他表示自己會繼續(xù)使用音樂釀酒法，并且將播放音樂作為釀酒過程中必不可少的一部分。
巴赫曼對自己所發(fā)明的特殊揚聲器保護有加，不讓記者對其拍照或攝像。但據(jù)巴赫曼透露，該揚聲器重1.4公斤，呈淺藍色，造型如UFO一般。揚聲器的一端與橡木桶連接著，能夠直接接觸到正在發(fā)酵的葡萄汁，播放音樂時，聲波振動能夠帶動桶中酵母的運動。巴赫曼稱，用這種方式釀出的葡萄酒，果味濃香，酒體也能夠較早成熟，酒的味道、香味更是與眾不同。
巴赫曼向我們總結(jié)了揚聲器的工作原理：揚聲器發(fā)出聲音，聲波帶動酵母，使酵母粒子開始活躍起來?；钴S起來的酵母粒子會將酒中糖分分解，降低葡萄酒糖含量。巴赫曼強調(diào)，這一切都是有科學(xué)依據(jù)的。
南非斯坦陵布什大學(xué)的葡萄酒生物技術(shù)教授弗洛連鮑爾（Florian Bauer）也給出相似的看法。他說道，包括超聲波在內(nèi)的各種聲波都會對液體或是土壤中的粒子產(chǎn)生影響，加速其化學(xué)反應(yīng)的過程。但弗洛連鮑爾教授卻表示，他還沒有經(jīng)證實的科學(xué)研究去證明“利用音樂釀制出美酒”這一說法。