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脆肉鯇原產(chǎn)地位于廣東省中山市長江水庫，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)育成名特水產(chǎn)品。因其魚肉耐煮不爛，清爽，脆口而得名，但它不是新的物種，生物學(xué)意義上仍然是草魚。由于脆肉鯇魚蛋白質(zhì)較普通鯇魚高很多倍，加上口感特別，深受街坊喜歡。
今天教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的脆肉鯇
1.手感按壓的方式可以知道脆肉鯇的品質(zhì)，越硬的肉質(zhì)越脆。
2.優(yōu)質(zhì)的脆肉鯇一般鱗比較白。但在魚池里面，外形一看很難分清一般的鯇魚和脆肉鯇，兩者價錢又有很大差別。
因此行家都會做記號：看到脆肉鯇魚鰭部分砍了一刀的，就不會買錯。
3.脆肉鯇做法還超豐富
煮、炒、炸、蒸、冰鎮(zhèn)……
各種吃法應(yīng)有盡有，jd能征服各路刁鉆的吃客，魚肉口感為何發(fā)脆？
活潑好動還mb彪悍的脆肉鯇，只用蠶豆喂養(yǎng)，再放入25℃以上活水中ss養(yǎng)殖一個月以上，脂肪含量少，肉質(zhì)特別緊致爽脆，蛋白質(zhì)比普通脆鯇高出12%左右！
涮脆肉鯇，魚腩是必點(diǎn)，相比于其他，魚腩脆爽度zg，還有股濃郁的魚油香~
食用脆肉鯇要注意
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，不但是美容的理想tr原料，而且還可預(yù)防骨質(zhì)疏松。
暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院減重中心營養(yǎng)師麥粒表示，脆肉鯇魚主要是草魚進(jìn)食蠶豆飼料之后，導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)生改變。
從草魚或脆肉鯇魚自身的消化吸收后，演變出了其實(shí)跟草魚成分是接近的，所以在脆肉鯇魚并不存在致病因子成分，蠶豆病人可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食。
另外，這種魚類嘌呤含量相對較高，吃多了這種物質(zhì)，沒辦法代謝容易引發(fā)痛風(fēng)。嘌呤痛風(fēng)患者吃這類魚一定要注意。
