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電烤箱不論在烘培任何食材之前都需要進(jìn)行預(yù)熱，比如說(shuō)當(dāng)我們想要烘培蛋糕或者是餅干的時(shí)候，預(yù)熱要求為220度，預(yù)熱的時(shí)候先將電烤箱的溫度設(shè)置在220度，然后將烤箱的烘烤時(shí)間設(shè)置為5分鐘。
當(dāng)烤箱在工作了5分鐘的時(shí)間之后，里面的溫度就已經(jīng)達(dá)到了預(yù)定的溫度，這種時(shí)候就可以打開(kāi)烤箱的蓋子，立即放入你想要烘焙的食材，然后再根據(jù)不同食材的烘焙時(shí)間進(jìn)行烘烤就可以了。
首先，如果低溫狀態(tài)下就開(kāi)始烘烤，會(huì)使得烘烤時(shí)間拉長(zhǎng)，烘烤完后造成糕點(diǎn)過(guò)于干燥，有些會(huì)影響成品的呈色。
其次，當(dāng)烤箱門(mén)打開(kāi)，放入面團(tuán)的時(shí)候，烤箱的溫度會(huì)瞬間大幅度降低，從而影響烘烤時(shí)間和呈色。
所以，一般的烤箱預(yù)熱應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1、預(yù)熱溫度應(yīng)該比烘烤設(shè)定溫度高10—20℃；
2、預(yù)熱時(shí)間一般在10—15分鐘左右；
3、放入面團(tuán)之后，應(yīng)該將烤箱重新設(shè)置成預(yù)定的烘烤溫度。
烘焙是一件精細(xì)的事情，烘焙過(guò)程中任何一個(gè)細(xì)小的變化都會(huì)對(duì)最終結(jié)果產(chǎn)生影響。
所以，如果要烤出好的作品，烤箱溫度的控制一定要把握jq，如果覺(jué)得烤箱溫度不好掌握，可以買(mǎi)一個(gè)烤箱內(nèi)使用的溫度計(jì)。
