第一章產(chǎn)業(yè)定位及特征分析

第一節(jié) 酒店的相關(guān)簡介

一、酒店的定義

二、酒店的部門設(shè)置

第二節(jié) 酒店業(yè)的分類

一、酒店的分類

二、酒店房間類型的分類

第三節(jié) 酒店業(yè)的基本性質(zhì)與特點(diǎn)

一、現(xiàn)代酒店基本性質(zhì)

二、酒店業(yè)的基本特點(diǎn)

三、現(xiàn)代酒店的新特點(diǎn)

第四節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

第五節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

一、餐飲業(yè)的特性

二、餐飲業(yè)的基本特征

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

第六節(jié) 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二章中國酒店餐飲發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境

一、國民生產(chǎn)總值

二、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

三、固定資產(chǎn)投資

四、未來發(fā)展展望

第二節(jié) 人口消費(fèi)環(huán)境

一、人口數(shù)量規(guī)模

二、居民收入水平

三、社會(huì)零售規(guī)模

第三節(jié) 社會(huì)需求環(huán)境

一、旅游市場發(fā)展分析

二、酒店市場發(fā)展分析

三、民眾餐飲消費(fèi)需求

第四節(jié) 中國餐飲行業(yè)政策環(huán)境

一、相關(guān)法律法規(guī)

二、行業(yè)指導(dǎo)意見

三、行業(yè)促進(jìn)政策

四、財(cái)稅調(diào)整政策

第三章全球酒店餐飲市場現(xiàn)狀、市場容量及發(fā)展趨勢

第一節(jié) 國際酒店業(yè)的發(fā)展綜述

一、國際酒店業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及影響因素

二、2018-2023年全球酒店市場交易量

三、2018-2023年全球酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢

四、2018-2023年全球酒店業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

五、2018-2023年全球酒店業(yè)經(jīng)營狀況

六、2018-2023年全球酒店業(yè)投資狀況

第二節(jié) 國際賓館酒店業(yè)管理綜述

一、國際酒店集團(tuán)的管理模式分析

二、國際賓館酒店業(yè)管理主要特點(diǎn)

三、西方酒店業(yè)引入全面質(zhì)量管理

四、國外飯店集團(tuán)介入的管理形式

五、國際yl酒店經(jīng)營管理的趨勢

第三節(jié) 歐洲酒店業(yè)分析

第四節(jié) 美國酒店業(yè)分析

第五節(jié) 亞太地區(qū)酒店業(yè)分析

第六節(jié) 中東地區(qū)酒店業(yè)分析

第四章中國酒店餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綜合分析

第一節(jié) 2018-2023年中國酒店業(yè)運(yùn)行分析

一、2018-2023年我國酒店業(yè)面臨形勢分析

二、2018-2023年中國酒店業(yè)行業(yè)經(jīng)營狀況

三、2018-2023年中國五星級酒店擴(kuò)張格局

第二節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析

一、酒店餐飲業(yè)概述

二、酒店餐飲市場分析

三、酒店餐飲的要素

四、建立現(xiàn)代營銷觀念

第三節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析

一、準(zhǔn)備有特色的餐廳風(fēng)格

二、提供個(gè)性化的菜單

三、風(fēng)格獨(dú)特兒童自助餐

第四節(jié) 星級酒店餐飲經(jīng)營分析

一、星級酒店經(jīng)營餐飲SWOT分析

二、星級酒店餐飲經(jīng)營重點(diǎn)

三、星級酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略

四、星級酒店餐飲區(qū)域策略

第五節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略

一、酒店餐飲營銷策略

二、飯店餐飲經(jīng)營對策

三、酒店餐飲經(jīng)營趨勢

第五章酒店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

第一節(jié) 旅游業(yè)

一、旅游業(yè)對酒店業(yè)促進(jìn)關(guān)系

二、2018-2023年旅游業(yè)運(yùn)行分析

三、旅游業(yè)重要政策動(dòng)態(tài)分析

第二節(jié) 會(huì)展產(chǎn)業(yè)

一、會(huì)展與酒店業(yè)互動(dòng)發(fā)展分析

二、中國會(huì)展業(yè)在全球地位分析

三、中國會(huì)展行業(yè)運(yùn)行分析

四、中國會(huì)展行業(yè)SWOT分析

五、中國會(huì)展行業(yè)發(fā)展路徑

第六章酒店餐飲業(yè)競爭分析

第一節(jié) 2018-2023年酒店業(yè)競爭分析

一、中外酒店業(yè)優(yōu)勢比較

二、2018-2023年中國酒店市場競爭分析

三、2018-2023年中國酒店市場競爭現(xiàn)狀

四、酒店業(yè)面臨超值競爭時(shí)代的挑戰(zhàn)

第二節(jié) 酒店業(yè)競爭力分析

一、現(xiàn)代酒店業(yè)競爭要素分析

二、中國酒店業(yè)核心競爭力分析

三、小型精品酒店核心競爭力分析

四、酒店文化與酒店競爭力

第三節(jié) 酒店競爭對手分析

一、競爭對手的市場占有率

二、競爭對手的財(cái)務(wù)狀況

三、競爭對手的產(chǎn)能利用率

四、競爭對手的創(chuàng)新能力

五、競爭對手的領(lǐng)導(dǎo)人分析

第四節(jié) 中國飯店集團(tuán)化的SWOT分析

一、優(yōu)勢分析

二、劣勢分析

三、機(jī)會(huì)分析

四、威脅分析

第五節(jié) 酒店業(yè)集群競爭形勢分析

一、酒店業(yè)集群簡介

二、中國酒店業(yè)集群發(fā)展

三、集群內(nèi)酒店企業(yè)競爭特點(diǎn)

四、酒店業(yè)集群競爭優(yōu)勢分析

第六節(jié) 2018-2023年國內(nèi)餐飲業(yè)競爭現(xiàn)狀分析

一、總體競爭態(tài)勢

二、市場競爭格局

三、主題餐廳競爭

四、OO領(lǐng)域競爭

第七節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭策略分析

一、市場經(jīng)營策略

二、營銷競爭策略

三、內(nèi)部管理策略

第八節(jié) 飯店餐飲市場競爭力分析

一、飯店餐飲的優(yōu)勢

二、飯店餐飲的劣勢

三、在競爭中求發(fā)展

第九節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的戰(zhàn)略措施分析

一、構(gòu)建核心競爭力

二、衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略

三、顧客價(jià)值戰(zhàn)略

四、特色競爭戰(zhàn)略

第七章中國酒店餐飲細(xì)分市場規(guī)模及趨勢分析

第一節(jié) 中式正餐

一、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢

二、消費(fèi)市場特點(diǎn)

三、行業(yè)競爭態(tài)勢

四、品牌轉(zhuǎn)型動(dòng)態(tài)

第二節(jié) 西餐

一、市場運(yùn)行情況

二、市場運(yùn)營效率

三、市場競爭格局

四、市場特征現(xiàn)狀

五、市場發(fā)展趨勢

第三節(jié) 火鍋

一、行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)

二、市場發(fā)展規(guī)模

三、市場發(fā)展特點(diǎn)

四、休閑火鍋市場

五、未來趨勢分析

第四節(jié) 快餐

一、市場發(fā)展規(guī)模

二、市場經(jīng)營分析

三、市場特征分析

四、市場競爭格局

五、消費(fèi)行為分析

第五節(jié) 休閑餐飲

一、市場發(fā)展規(guī)模

二、市場發(fā)展態(tài)勢

三、市場競爭格局

四、區(qū)域發(fā)展分析

五、消費(fèi)行為分析

第八章國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)主要企業(yè)分析

第一節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第三節(jié) 如家快捷酒店管理公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第四節(jié) 深圳新都酒店股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第五節(jié) 金陵飯店股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第六節(jié) 廣州嶺南集團(tuán)控股股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第七節(jié) 北京首都酒店（集團(tuán)）股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展概況

二、經(jīng)營效益分析

三、業(yè)務(wù)經(jīng)營分析

四、財(cái)務(wù)狀況分析

五、前景展望

第九章酒店餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析

第一節(jié) 全球酒店業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

一、總體發(fā)展走向

二、全球酒店業(yè)發(fā)展趨勢

三、國際酒店集團(tuán)發(fā)展趨勢

四、年全球酒店格局預(yù)測

第二節(jié) 中國酒店業(yè)的發(fā)展前景及趨勢

一、發(fā)展前景廣闊

二、市場需求潛力

三、未來增長形勢

四、行業(yè)發(fā)展趨勢

第三節(jié) 中國酒店業(yè)未來發(fā)展方向分析

一、集團(tuán)化與品牌化

二、綠色健康化

三、智能化

四、數(shù)字化

五、創(chuàng)新化

第四節(jié) 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向分析

一、品牌多元化

二、產(chǎn)品大眾化

三、發(fā)展信息化

四、強(qiáng)化客戶體驗(yàn)

五、建設(shè)中央廚房

圖表目錄

圖表：酒店顧客的需求意向

圖表：2018-2023年全國星級飯店數(shù)量規(guī)模

圖表：2018-2023年全國星級飯店經(jīng)營規(guī)模

圖表：2018-2023年全國星級飯店運(yùn)營效率

圖表：2018-2023年全球酒店實(shí)際支付價(jià)格的平均增幅

圖表：國際酒店集團(tuán)發(fā)展進(jìn)程

圖表：國際zm酒店集團(tuán)所屬品牌及經(jīng)營模式

圖表：委托管理與特許經(jīng)營模式比較

圖表：各種酒店組織的描述

圖表：不同類型酒店組織特征比較

圖表：國際酒店中外經(jīng)營模式差異及原因

圖表：傳統(tǒng)營銷與顧客關(guān)系管理方式的特點(diǎn)比較

圖表：2018-2023年間美國酒店?duì)I收變化

圖表：2018-2023年美國酒店運(yùn)營績效變化

圖表：2018-2023年亞太區(qū)酒店銷售成交額（按市場）

圖表：2018-2023年亞太區(qū)酒店銷售成交額（按買家來源）

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