2014-2019年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)與發(fā)展分析報(bào)告
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正文目錄
{dy}部分 2014產(chǎn)業(yè)運(yùn)行外部環(huán)境變化分析
{dy}章 2014年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)運(yùn)行概況 2
{dy}節(jié) 2014年餐飲連鎖業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品運(yùn)行分析 2
第二節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)特征與行業(yè)重要性 3
第二章 2014年餐飲連鎖業(yè)發(fā)展宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 6
{dy}節(jié) 2014年宏觀經(jīng)濟(jì)政策影響 6
第二節(jié) 2014年中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行預(yù)測(cè) 7
第三節(jié) “十二五”期間國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè) 8
第四節(jié) 2014年國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 9
第三章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)2014年政策環(huán)境變化分析 12
{dy}節(jié) 國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 12
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)宏觀調(diào)控政策分析 13
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)政策分析 14
一、行業(yè)具體政策 14
二、政策特點(diǎn)與影響 17
第四章 2014年國(guó)際餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展分析 22
{dy}節(jié) 世界餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)格局分析 22
第二節(jié) 2014年世界餐飲連鎖業(yè)市場(chǎng)存在的問(wèn)題 23
第二部分 餐飲連鎖業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品2014年走勢(shì)分析
第五章 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供需狀況分析 27
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)市場(chǎng)需求分析 27
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供給能力分析 28
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易分析 29
一、產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求態(tài)勢(shì) 29
二、國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品的比較優(yōu)勢(shì) 31
第六章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)前sj省市比較分析 35
{dy}節(jié) 前sj省市的人均指標(biāo)比較 35
第二節(jié) 前sj省市的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較 36
一、前sj省市的盈利能力比較 36
二、前sj省市的營(yíng)運(yùn)能力比較 38
三、前sj省市的償債能力比較 41
第七章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)績(jī)效分析 46
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)總體效益水平分析 46
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度分析 47
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)不同所有制企業(yè)績(jī)效分析 48
第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)績(jī)效分析 49
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)市場(chǎng)分銷(xiāo)體系分析 50
一、銷(xiāo)售渠道模式分析 50
二、產(chǎn)品{zj0}銷(xiāo)售渠道選擇 53
第八章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)區(qū)域分析 58
{dy}節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)企業(yè)區(qū)域分析 58
第二節(jié) 山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 59
一、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)分析 59
二、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析 60
三、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析 62
四、山東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 65
第三節(jié) 廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 68
一、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)分析 68
二、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析 70
三、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析 73
四、廣東省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 75
第四節(jié) 江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 77
一、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)分析 77
二、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析 79
三、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析 80
四、江蘇省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 82
第五節(jié) 浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 86
一、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)分析 86
二、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)盈利能力分析 89
三、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)償債能力分析 91
四、浙江省餐飲連鎖業(yè)行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析 92
第三部分 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)融資及競(jìng)爭(zhēng)分析
第九章 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投融資分析 98
{dy}節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)企業(yè)所有制狀況 98
第二節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)外資進(jìn)入狀況 99
第三節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)合作與并購(gòu) 100
第四節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投資體制分析 101
第五節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)資本市場(chǎng)融資分析 102
第十章 餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析 105
{dy}節(jié) 總體經(jīng)營(yíng)策略 105
第二節(jié) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 106
一、細(xì)分市場(chǎng)及產(chǎn)品定位 106
二、價(jià)格與促銷(xiāo)手段 109
三、銷(xiāo)售渠道 111
第三節(jié) 行業(yè)品牌分析 113
第十一章 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析 116
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)（一）. 116
一、公司基本情況 116
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 118
1、企業(yè)償債能力分析 121
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 123
3、企業(yè)盈利能力分析 124
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)（二）. 127
一、公司基本情況 127
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 128
1、企業(yè)償債能力分析 130
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 133
3、企業(yè)盈利能力分析 135
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)（三）. 137
一、公司基本情況 137
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 139
1、企業(yè)償債能力分析 140
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 142
3、企業(yè)盈利能力分析 145
第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)（四）. 148
一、公司基本情況 148
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 150
1、企業(yè)償債能力分析 153
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 155
3、企業(yè)盈利能力分析 156
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)（五）. 159
一、公司基本情況 159
二、公司經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)狀況 160
1、企業(yè)償債能力分析 162
2、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 165
3、企業(yè)盈利能力分析 167
第四部分 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)
第十二章 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)量預(yù)測(cè) 172
{dy}節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)消費(fèi)總量預(yù)測(cè)研究思路與方法 172
第二節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量時(shí)間序列法預(yù)測(cè)方案 173
第三節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量曲線預(yù)測(cè)法預(yù)測(cè)方案 174
第四節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)需求總量預(yù)測(cè)結(jié)果 175
第十三章 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)供給預(yù)測(cè) 178
{dy}節(jié) 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量預(yù)測(cè)研究思路與方法 178
第二節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量時(shí)間序列法預(yù)測(cè)方案 179
第三節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量曲線預(yù)測(cè)法預(yù)測(cè)方案 180
第四節(jié) 2010-2014年餐飲連鎖業(yè)生產(chǎn)總量預(yù)測(cè)結(jié)果 181
第十四章 餐飲連鎖業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)2014年走勢(shì)分析 184
{dy}節(jié) 上游行業(yè)影響分析 184
第二節(jié) 下游行業(yè)影響分析 185
第十五章 其他餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展 188
{dy}節(jié) 連鎖快餐業(yè) 188
一、特許連鎖已成為快餐業(yè)主流模式 188
二、杭州本土中式連鎖快餐業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題 190
三、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 193
四、國(guó)內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析 195
五、中國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展策略 196
六、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)研究 198
第二節(jié) 其它餐飲連鎖業(yè) 202
一、臺(tái)灣蛋糕咖啡連鎖店攻進(jìn)大陸市場(chǎng) 202
二、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 205
三、中國(guó)市場(chǎng)上的主要gd冰淇淋連鎖 207
第五部分 投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析
第十六章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)成長(zhǎng)能力及穩(wěn)定性分析 213
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)生命周期分析 213
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)增長(zhǎng)性與波動(dòng)性分析 214
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)集中程度分析 215
第十七章 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理 218
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概況 218
一、餐飲連鎖業(yè)的擴(kuò)張與管理 218
二、酒店餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)自身模式建立的探索 221
三、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析 223
四、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵準(zhǔn)備 224
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 227
一、餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素 227
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則 228
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用 230
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址 233
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析 236
一、商圈的一般性原則 236
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性 238
三、肯德基商圈策略的借鑒 241
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析 243
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)策略 244
第四節(jié) 連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究 247
一、顧客關(guān)系管理概念 247
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素 248
三、顧客需求信息的管理 250
四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議 253
第十八章 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 258
{dy}節(jié) 2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)主要區(qū)域投資機(jī)會(huì) 258
第二節(jié) 2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)出口市場(chǎng)投資機(jī)會(huì) 259
第三節(jié) 2015-2019年餐飲連鎖業(yè)行業(yè)企業(yè)的多元化投資機(jī)會(huì) 260
第十九章 餐飲連鎖信息化分析 263
{dy}節(jié) 餐飲業(yè)的信息化 263
一、餐飲企業(yè)實(shí)施信息化的原則 263
二、餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇 264
三、信息化對(duì)餐飲企業(yè)的利益回報(bào) 266
四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù) 269
五、我國(guó)餐飲業(yè)信息化發(fā)展困難 271
六、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素 272
七、餐飲信息化管理的三大趨勢(shì) 274
第二節(jié) 餐飲連鎖信息化分析 278
一、連鎖餐飲信息化的模式 278
二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 281
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理 283
四、連鎖餐飲信息化解決方案 284
五、餐飲連鎖信息化建議 286
第三節(jié) 餐飲連鎖信息化集團(tuán)管理 290
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成 290
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo) 293
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng) 295
四、連鎖管理子系統(tǒng) 296
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施 298
第四節(jié) 中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析 302
一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 302
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)中餐連鎖業(yè)的必要性 305
三、信息技術(shù)應(yīng)用于中餐連鎖業(yè)的策略 307
第五節(jié) 餐飲連鎖信息化成功案例 309
一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營(yíng) 309
二、小肥羊的信息化經(jīng)營(yíng) 311
三、味千中國(guó)建立信息化商業(yè)平臺(tái) 312
四、譚魚(yú)頭打造信息化新旗艦 314
五、“真功夫”全面打造信息化終端 317
第二十章 餐飲連鎖業(yè)產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn) 322
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)宏觀調(diào)控風(fēng)險(xiǎn) 322
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 323
第三節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)供需波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 324
第四節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 325
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 326
第二十一章 餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢(shì) 329
{dy}節(jié) 餐飲連鎖業(yè)投資分析 329
一、毆債危機(jī)下餐飲連鎖成國(guó)際風(fēng)投避風(fēng)港 329
二、毆債危機(jī)下國(guó)內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè) 331
三、餐飲連鎖成為風(fēng)險(xiǎn)投資新目標(biāo) 332
四、餐飲連鎖企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)投資分析 334
五、連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避對(duì)策 337
六、餐飲連鎖店的投資考察事項(xiàng) 339
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 341
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的四個(gè)發(fā)展趨勢(shì) 341
二、中國(guó)餐飲業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì) 343
三、中國(guó)餐飲消費(fèi)呈三大發(fā)展趨勢(shì) 344
四、未來(lái)餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的的幾大發(fā)展方向 346
五、2014-2019年中國(guó)餐飲業(yè)主要發(fā)展趨勢(shì) 349
六、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨向資本運(yùn)作 351
七、餐飲業(yè)連鎖戰(zhàn)略發(fā)展趨勢(shì) 352
第二十二章 專家觀點(diǎn)與研究結(jié)論 356
{dy}節(jié) 報(bào)告主要研究結(jié)論 356
第二節(jié) 博研咨詢行業(yè)專家建議 357
附錄：
附錄一：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范
附錄四：商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例
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