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豬肚包雞”的絕妙之處不止于做法的獨特，其吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當豐富。

{dy}步，喝原汁原味的豬肚包雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗。如果下雨、微涼或秋冬季節(jié)食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，回味悠長，稱其為“天下{dy}湯”也不為過。

第二步，吃豬肚和雞肉。別看豬肚和雞煮了那么久，口感卻絲毫沒有受影響，豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調(diào)料一起食用，味道更加鮮美可口，似錦上添花。

第三步：喝香菇湯、菜干湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化。香菇入鍋，可使胡椒味，豬肚包雞立刻變身濃湯香菇燉雞。放入菜干，則會飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。

第四步：吃其他美食。品嘗過菜干湯后，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、菌類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么，品種豐富，選擇自由，精彩不斷。
“豬肚包雞”突破了傳統(tǒng)火鍋的季節(jié)限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多，多喝湯不僅能補充維生素、礦物質(zhì)，氨基酸、水分，還可調(diào)節(jié)口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。豬肚包雞的湯底營養(yǎng)豐富，實為夏季進補佳品，其功效是其它火鍋所不能比的。

   培訓內(nèi)容：1. 豬肚的選料和加工方法.2. 家雞的選料和加工.3. 高湯的調(diào)制和熬法. 4. 豬肚雞鍋的配方,5. 豬肚雞鍋的調(diào)味認識, 6.豬肚雞的整體加工制作方法, 7.豬肚雞的上鍋開餐前準備, 8. 豬肚雞與清湯火鍋的區(qū)別,9. 豬肚雞與藥膳火鍋的區(qū)別, 10. 豬肚雞配方和汽鍋的區(qū)別.