肉制品改良劑 (百靈—615)
適用于注射鹽水方式生產(chǎn)的熟火腿。性狀:白色固體粉末狀,易溶于水。主要成分:復(fù)合磷酸鹽。生產(chǎn)許可證號(hào):云許證字(2002)第049號(hào)衛(wèi)生許可證號(hào):昆衛(wèi)食證字(2001)第18-110號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/BQ 004-2001 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):GB2960-96應(yīng)用范圍:以注射鹽水方式生產(chǎn)的熟火腿制品。應(yīng)用功效:
1、使肉制品具有良好的滾揉性能,便于加工。2、有效減少在加工和烹調(diào)過程中的重量損失和營養(yǎng)成分損失,保持肉的柔嫩性。3、保持肉制品的tr肉汁和tr色澤。4、使火腿制品具有極好的切片性能,切片過程中無碎屑產(chǎn)生。5、特別適用于高濃度鹽水注射腌制生產(chǎn)工藝。
使用方法及用量:
1、將肉制品改良劑百靈-615、鹽及其他配料一起制成腌制液,供注射使用。2、百靈-615的推薦添加量為原料重量的0.3 - 0.5%(即3-5g / Kg原料肉)。
包裝:25kg×1/袋。貯存:在干燥、陰涼處貯存,注意防潮。保質(zhì)期:三年。