酪蛋白磷酸肽/酪蛋白磷酸肽/酪蛋白磷酸肽
英文名:Casein Phosphopeptides,簡稱CCP(CPP)
是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養(yǎng)、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。
產(chǎn)品特征:白色粉狀,無結(jié)塊,無肉眼可見的雜質(zhì),無不良氣味,能溶于水。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,經(jīng)過精制、純化制成,其核心結(jié)構(gòu)為:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:絲氨酸,G lu:谷氨酸,P:磷酸基)。
這一結(jié)構(gòu) 中的磷酸絲氨酸殘基(-Se r(P)-)成簇存在,在腸道PH弱堿性環(huán) 境下帶負電荷,可阻止消化酶的進一步作用,使CPP不會被進一步水解 而在腸中穩(wěn)定存在。國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn),CPP中氮與磷的摩爾比值越小,CPP的肽鏈越短,磷酸基的密度越大,則CPP純度越高,促進鈣的吸收和利用作用也就越強。
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