羽衣甘藍(lán)（葉牡丹）喜歡冷涼溫和氣候，耐寒，生長(zhǎng)適溫為-10°--25°，種子發(fā)芽的適宜溫度為18℃～25℃，苗期較耐高溫，冬季耐寒、耐凍。 對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，以耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土地為好。羽衣甘藍(lán)不耐澇，雨季應(yīng)注意排水。 觀賞羽衣甘藍(lán)由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個(gè)植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍(lán)也被形象地稱(chēng)為“葉牡丹“， 植株高大，株高為15-20厘米，植株開(kāi)展度為20-25厘米，根系發(fā)達(dá)。葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉背梢被蠟粉，葉緣羽狀分裂并向上卷縮形成皺褶。