■性狀 異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；蚓w粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。

■抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。

■美國(guó)食品和yw管理局（1980）將本品列為一般公認(rèn)安全物質(zhì)。

■異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在jxy，ln，肝糖原生成，色素排泄，jd等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

■異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對(duì)肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對(duì)冷凍魚類，在冷凍前用0.1％-0.8％的水溶液浸漬。對(duì)果汁等飲料的使用量為0.01％~0.03％。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計(jì)），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,tr果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。

      D異抗壞血酸鈉、又名異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、灑類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮。本公司產(chǎn)品符合國(guó)標(biāo)：GB827387標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)FCC(IV)標(biāo)準(zhǔn).美國(guó)食品和醫(yī)藥管理局規(guī)定,把赤藻糖酸鈉作為法定抗氧劑使用. 異抗壞血酸鈉是我國(guó)允許使用和國(guó)內(nèi)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。我國(guó)規(guī)定可用于烘焙用果醬中，{zd0}使用量1.0g/kg。