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河南鄭州批發(fā)乳酸鏈球菌河南鄭州批發(fā)乳酸鏈球菌乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成，是一種{gx}、md、安全、無副作用的tr食品防腐劑，用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。
一、 溶解性：乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同PH值下溶解度不同。如在水中（PH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）； 若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下,幾乎不溶解。
二、 穩(wěn)定性：乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏mj15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓mj仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。
河南鄭州批發(fā)乳酸鏈球菌河南鄭州批發(fā)乳酸鏈球菌河南鄭州批發(fā)乳酸鏈球菌 三、 抑菌性：乳酸鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性xj，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產(chǎn)芽孢的xj如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常，產(chǎn)芽孢的xj耐熱性很強，如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時mj，非芽孢xj的死亡率為100％，芽孢xj的死亡率90％，還有10％的芽孢xj不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。
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