烏龍茶傳統(tǒng)泡法的特色:
烏龍茶傳統(tǒng)泡法在于道具簡單、泡法自由,并不十分苛求形式及道具,在工商社會中, 這種泡法其實(shí)是十分適合大眾的。
烏龍茶沖泡步驟:
1.燙壺:將熱水沖入壺中至溢滿為止。
2.倒水:將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
3.置茶:這是比較講究的烏龍茶置茶方式,將一茶漏斗放在壺口上,然后用茶匙撥茶入壺或自由一點(diǎn)直接用手抓茶葉亦可。
4.注水:將燒開的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
5.燙杯:將茶杯放入茶船中,利用水的得yw燙杯。燙杯的作用是:保持茶湯的溫度,不致于冷卻太快。
6.倒茶:
(一)先提壺沿著茶匙輕磨一圈,用意在于刮去壺底的水滴。(臺灣話叫「關(guān)公巡城」)再磨壺時(shí)要注意方向,右手執(zhí)壺的,歡迎喝茶時(shí)要往逆時(shí)針方向磨,送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨;左手則反之。
(二)將壺中的茶倒入茶海,可均勻茶湯濃度。
(三)「韓信點(diǎn)兵」分茶法:需注意不能一次倒?jié)M一杯,若有兩杯則來回倒至八分滿;若有四杯則一次倒四分之一,來回倒至八分滿。
關(guān)公巡城是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出,熱氣騰騰,有如關(guān)云長之威風(fēng)凜凜,帶兵巡戈,故戲稱之。)
7.分杯:將茶海中的茶湯到入茶杯中,以八分滿為宜。
8.奉茶:自由取飲,飲后歸位。
9.去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
10.還原:客人離去后,去渣、洗杯、洗壺,一切歸位,以備下次再用。