重慶傳統(tǒng)的麻辣面調(diào)料由紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬……十多種佐料一樣一樣的沒有量化的打進(jìn)碗里，而渝和記的調(diào)料就是將這些雜七雜八的調(diào)料，經(jīng)過比例的搭配精加工而形成復(fù)合型調(diào)料。
一碗渝和記的麻辣面僅需一勺調(diào)料，不需添加其它任何的調(diào)料。再加上半瓢熬得雪白的筒子骨湯，面條起鍋前燙熟幾片萵筍葉子或豌豆尖，起鍋后再撒上蔥花，熱乎乎一碗美味可口的渝和記麻辣面就此搞定。捧在手上，用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn)，那誘人的面香撲面而來，伴著熱氣直逼你喉嚨……
當(dāng)火鍋、美女、夜景成為重慶的三大名片愈加燦爛之際，重慶人須臾難離的小面卻像韓邦小媳婦那樣躲進(jìn)背街小巷里，它無意與名媛們斗艷，卻讓成千上萬的男人與女人吃得酣暢淋漓。以至美食家趙建濃說：只有火鍋和小面，才是真正的重慶美食。
而由重慶出發(fā)遠(yuǎn)行的游子們，無論他在天之南海之北，抑或異國他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)的麻辣小面在他心中始終占有一席之地，小面作為重慶人早餐的主打，從少年到青年再到壯年，沒吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴隨著重慶人的成長(zhǎng)，不但讓你的腸胃舒服巴實(shí)，更猶如一種符號(hào)，深入到你的骨髓，讓你欲罷不能、無法舍棄，你要么每天、要么隔三差五就得去吃上一碗，你不認(rèn)為這里面有多少文人們說的“文化”，你只知道吃了心頭才舒服，吃了才解饞。于是，你便有了“小面情結(jié)”。
在一個(gè)以米飯為主食的南方城市，絕大多數(shù)重慶人{(lán)wy}認(rèn)可的面食只有小面，這確實(shí)讓人奇怪，恰如卡爾維諾所說：“飲食，會(huì)改變一個(gè)人對(duì)城市的記憶?！?“這樣好吃的小面，只有重慶才有?！?
事實(shí)上，現(xiàn)在為了能讓重慶以外的朋友不來重慶也能吃上地道的重慶麻辣小面，渝和記已經(jīng)在全國開設(shè)了近400家連鎖加盟。怎么樣？心動(dòng)了嗎？趕快在您的周邊打聽一下哪有渝和記面莊，趕快去品嘗一翻吧！
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