該機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而{zd0}限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切,提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術(shù),安全可靠,維修方便,顯示控制功能完備。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱等級高,過載保護性能好,特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機采用一個變頻電機,
◇刀尖于鍋底最小間距可調(diào)至1.5mm。
◇型號 40
◇生產(chǎn)能力 (kg/次) 25-30
◇容積 (L) 40
◇功率 (kW) 5.1
◇斬刀數(shù)量 (把) 3
◇斬刀轉(zhuǎn)速 (rpm) 1500/3000
◇斬鍋轉(zhuǎn)速 (rpm) 11
◇主機尺寸 (mm) 1060×900×1300
◇安裝尺寸 (mm) 1500×1500×2000
◇重量 (kg) ≈600