上海烤地瓜機(jī)、寧夏烤地瓜機(jī)東北市鎮(zhèn)過(guò)往行人較多的街上,??梢月?tīng)到“地瓜乎”的吆喝聲。這種買(mǎi)賣(mài)民間稱(chēng)為“賣(mài)烤地瓜的”,冬天比較常見(jiàn)。地瓜,關(guān)里人叫“白薯”或“紅薯”,可東北人只叫它地瓜,許多人卻不知道白薯、紅薯是什么東西。過(guò)去認(rèn)為地瓜是山東出產(chǎn)的好,所以賣(mài)生地瓜的常吆喝“山東的大地瓜”,以示“zz”。
地瓜可以煮(東北人稱(chēng)“烀”)、蒸或切塊與米一起做粥,也可以將熟地瓜切成片晾“地瓜干”吃。在東北這都是人們?cè)诩依锏某苑?,很少能在街上買(mǎi)到。而“烤地瓜”則正相反,基本沒(méi)人自己做,都是從街上買(mǎi)來(lái)吃。
烤地瓜雖是街頭小吃一類(lèi),但也能充饑頂餓當(dāng)飯吃,價(jià)錢(qián)又很便宜。在寒冷的冬天,看到熱氣騰騰的烤爐,想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感,很多路人都會(huì)買(mǎi)上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛(ài)吃,有的人還買(mǎi)回家去給不常出門(mén)的老人解解饞。這種被稱(chēng)為“沒(méi)牙樂(lè)”的食品,七八十歲吃著也不費(fèi)勁,真正算得上是“大眾化”了。