茶葉種類和飲茶方式?jīng)Q定茶葉沖泡次數(shù)。如各種袋泡茶和紅碎茶，由于這類茶中的內(nèi)含成分很容易被沸水浸出，一般都是沖泡 1 次就將茶渣棄去，不再重泡。而條形綠茶如眉茶、花茶，以及烏龍茶，茶汁浸出較慢，通?？山?2~3 次。據(jù)試驗(yàn)測(cè)定，這類茶{dy}次沖泡后，其茶湯中的水浸出物大約可占茶葉可溶物的 55%左右，第 2 次一般為 30%左右，第三次一般為 10%，第 4 次只有 1~3%。從主要營養(yǎng)成分而言，茶葉中的維生素 C 和氨基酸，經(jīng)第 1 次沖泡后，已有 80%左右被浸出；第 2 次沖泡后，95%以上被浸出。其他一些主要的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿等，也都是第 1 次浸出量{zd0}，經(jīng) 3 次沖泡后，已幾乎全量浸出。因此，無論從營養(yǎng)成分和藥效作用而言，一般大宗茶類，以 3 次沖泡為限。再從茶葉的香氣、滋味而言，一般是頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡；四泡茶缺少滋味，至于五泡、六泡，則近似于白開水了。通?；ú杩蛇B續(xù)沖泡 2~3 次；烏龍茶可連續(xù)沖泡 4~5 次；白茶只能沖泡 2 次。
文章摘自泉州師范學(xué)院中國茶藝大專班
茶藝 茶藝培訓(xùn)學(xué)校 茶藝學(xué)校 茶藝師培訓(xùn)學(xué)校 安溪茶學(xué)院（泉州師范學(xué)院中國茶藝大專班）以弘揚(yáng)和傳承安溪鐵觀音茶文化，中華茶文化為已任，打造全國最為專業(yè)和最為qw的茶葉行業(yè)的綜合性學(xué)校。
中文域名：安溪茶學(xué)院
