豆?jié){，作為我國(guó){yx}的傳統(tǒng)食品，是中華民族最普遍、最親近的營(yíng)養(yǎng)源。千百年來，以{jj0}的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為我國(guó)人民生活的必需品，維護(hù)著我國(guó)人民的健康。 來自全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)的分析稱，隨著大豆食品健康功效研究的不斷深入，大豆食品消費(fèi)已成為一股趨勢(shì)，將帶動(dòng)我國(guó)豆制品行業(yè)迅速向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 1999年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)了對(duì)大豆蛋白的健康聲明，即“每日攝入25g大豆蛋白，可減少心臟病的危險(xiǎn)”。 2002年，英國(guó)政府批準(zhǔn)了大豆蛋白和心臟聯(lián)合健康聲明。 美國(guó)《展望經(jīng)濟(jì)》預(yù)測(cè)：“未來十年，最成功、最有市場(chǎng)的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，乃是中國(guó)的豆腐”。 美國(guó)的豆乳增長(zhǎng)率從１９９５年～２０００年的５年間上升了約７００％，日本約為２２０％，這種發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)潮的反向流入，影響了國(guó)內(nèi)的消費(fèi)觀念。近年來，由于國(guó)家有關(guān)部門加強(qiáng)了對(duì)豆制品和“還原奶”的管理，從而促進(jìn)了豆?jié){的消費(fèi)；又由于大豆本身含有豐富的異黃酮、不飽和脂肪酸、亞油酸等對(duì)人體有保健作用的成分，豆?jié){又是最方便實(shí)用的飲品，老少皆宜，口味適合中國(guó)人的需求，這也是促進(jìn)豆?jié){消費(fèi)的重要原因。從目前的市場(chǎng)發(fā)展來看，豆?jié){將以多種產(chǎn)品形式存在，我國(guó)傳統(tǒng)的帶有