米香型白酒本是與醬香型、濃香型、清香型白酒并稱為我國(guó)的四大香型。但是筆者在這樣一個(gè)大網(wǎng)站上卻不見一絲米香型白酒的影子，著實(shí)讓人傷心??！
可以說，米香型白酒是中國(guó)這四大香型白酒中{wy}為甜口的酒，{jd1}不同于傳統(tǒng)白酒辛辣沖的感覺。米香型白酒擁有著自身獨(dú)特的蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）的口感口味。應(yīng)該說，在我國(guó)白酒史上，米香型白酒是最為悠久的。但是如此美妙的酒，卻在白酒發(fā)展至今天，已經(jīng)被大多數(shù)人所遺忘，甚至連米香型酒是什么都不知道！可悲哉！
米香型白酒，因其獨(dú)特釀造工藝的原由（手工釀造），使其產(chǎn)量頗低，并且只限于少部分地區(qū)銷售，如：三花酒、湘西酒等，一至于出現(xiàn)了諸多弊端，同時(shí)也出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的后果。就是我在上文所提到的。但是在2000年后，人們將傳統(tǒng)釀造米香型白酒的古法與現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合，釀造出新一代的米香型白酒，如：冰峪莊園大米原漿酒。現(xiàn)代米香型白酒傳承了傳統(tǒng)米香型白酒所有的優(yōu)點(diǎn)，并且打破了米香型白酒地域限制以及產(chǎn)量低。包括，以純糧食釀酒，酒度不過20度等弊端。這足以讓米香型白酒在全國(guó)范圍內(nèi)銷售并且讓米香型白酒以一個(gè)嶄新的形象引起人們的關(guān)注和重視。米香型酒，也是中國(guó)酒行業(yè)古老智慧的結(jié)晶，應(yīng)得到與醬香、濃香和清香型白酒同樣的高度地位。
{zh1}，筆者想說句心理話，2009年了。改革開放已經(jīng)過了30年，現(xiàn)代中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)主體已經(jīng)由80后一代人逐漸代替，他們是不同于50、60、70年的人了。傳統(tǒng)辛辣沖的白酒能夠在他們這一代人身上更好的傳承下去嗎？中國(guó)白酒需要與時(shí)聚進(jìn)，要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展！近年來白酒行業(yè)，逐漸走入低谷，原有的醬香型白酒已經(jīng)逐步呈現(xiàn)出后力不足之勢(shì)。更多的白酒消費(fèi)者趨于理性，消費(fèi)白酒更注重營(yíng)養(yǎng)、健康、口感等特點(diǎn)的選擇。米香型白酒，就可以辦到！、
