第一章餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

（一）傳統(tǒng)正餐類

（二）快餐小吃類

（三）休閑餐飲類

（四）其他餐飲類

第二節(jié) 餐飲業(yè)基本特征分析

一、餐飲業(yè)的普遍特點

二、餐飲業(yè)的特性分析

（一）餐飲業(yè)生命周期性

（二）餐飲業(yè)要素密集性

（三）餐飲業(yè)經(jīng)營有風險

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征

四、餐飲管理的特點分析

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用

第四節(jié) 餐飲消費者分析

一、餐飲消費者種類分析

二、餐飲消費者心理效應(yīng)解析

三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究

第二章中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 中國餐飲業(yè)市場發(fā)展綜述

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程概述

二、中國餐飲業(yè)發(fā)展特點

三、促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素

四、中國餐飲市場存在問題分析

第二節(jié) 中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

一、中國餐飲行業(yè)管理體制分析

二、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述

三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范

四、《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》

（一）制定《辦法》的必要性

（二）《辦法》的主要內(nèi)容

（三）《辦法》解決的主要問題

（四）《辦法》出臺的現(xiàn)實意義

五、刷卡費率結(jié)構(gòu)性調(diào)整

六、餐飲業(yè)受限制三公消費影響進入調(diào)整期

第三節(jié) 中國餐飲業(yè)市場規(guī)模分析

一、中國餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資

二、中國餐飲業(yè)總體規(guī)模統(tǒng)計

三、中國餐飲業(yè)區(qū)域市場分析

四、中國餐飲業(yè)餐飲收入統(tǒng)計

第四節(jié) 中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況分析

一、中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負債統(tǒng)計

二、中國餐飲業(yè)成本費用統(tǒng)計

三、中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益統(tǒng)計

四、中國餐飲業(yè)餐費收入分析

第五節(jié) 中國餐飲bjqy分析

一、餐飲bjqy分析

二、餐飲bjqy特點

三、餐飲bjqy分析

（一）餐飲bjqy營業(yè)規(guī)模分析

（二）餐飲bjqy經(jīng)營業(yè)態(tài)分析

（三）餐飲bjqy發(fā)展情況分析

（四）餐飲bjqy性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

第六節(jié) 中國連鎖餐飲業(yè)經(jīng)濟指標統(tǒng)計

一、國內(nèi)連鎖餐飲總體規(guī)模

二、連鎖餐飲門店總數(shù)分析

三、連鎖餐飲營業(yè)面積情況

四、連鎖餐飲餐位數(shù)量分析

五、連鎖餐飲營業(yè)總額分析

第七節(jié) 中國分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營情況

一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況分析

二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況分析

三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營情況

四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營情況分析

第八節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展策略分析

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展重點

二、中國餐飲行業(yè)機遇挑戰(zhàn)

三、餐飲電子商務(wù)發(fā)展對策

四、中國餐飲生產(chǎn)管理措施

五、增強餐飲文化軟實力對策

六、中國餐飲業(yè)發(fā)展對策建議

第三章深圳餐飲業(yè)的發(fā)展分析

第一節(jié) 深圳餐飲業(yè)發(fā)展分析

一、深圳餐飲業(yè)發(fā)展綜況

二、深圳餐飲業(yè)消費概況

三、深圳餐飲業(yè)的八大菜系

（一）粵菜

（二）魯菜

（三）川菜

（四）湘菜

（五）蘇菜

（六）徽菜

（七）浙菜

（八）閩菜

四、深圳購物中心重餐飲特征凸顯

五、深圳市連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展分析

（一）深圳連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析

（二）連鎖餐飲企業(yè)直營門店經(jīng)營情況

（三）連鎖餐飲企業(yè)加盟門店經(jīng)營情況

第二節(jié) 深圳餐飲業(yè)經(jīng)營狀況分析

一、深圳餐飲業(yè)資產(chǎn)負債統(tǒng)計

二、深圳餐飲業(yè)成本費用統(tǒng)計

三、深圳餐飲業(yè)經(jīng)營效益分析

四、深圳餐飲業(yè)餐費收入統(tǒng)計

第三節(jié) 深圳餐飲業(yè)細分市場分析

一、正餐服務(wù)

二、快餐服務(wù)

三、飲料及冷飲服務(wù)

四、其他餐飲服務(wù)

第四節(jié) 深圳餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策

第四章深圳餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 深圳市宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析

一、GDP增長情況分析

二、居民消費價格分析

三、固定資產(chǎn)投資分析

四、社會消費品零售額

五、城鄉(xiāng)居民收入分析

六、對外貿(mào)易發(fā)展形勢

第二節(jié) 深圳市餐飲業(yè)社會環(huán)境分析

一、人口環(huán)境分析

二、居民消費情況

三、旅游經(jīng)濟運行情況

（一）接待人數(shù)分析

（二）旅游收入分析

（三）入境客源市場

（四）“十四五”規(guī)劃

第三節(jié) 深圳市會展業(yè)SWOT分析

一、深圳會展業(yè)的優(yōu)勢分析

二、深圳會展業(yè)的劣勢分析

三、深圳會展業(yè)面臨的機遇

四、深圳會展業(yè)面臨的威脅

五、深圳會展業(yè)發(fā)展的對策

第五章深圳市主要餐飲企業(yè)分析

第一節(jié) 深圳面點王飲食連鎖有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第二節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第三節(jié) 深圳市快樂園餐飲管理有限公司

一、企業(yè)發(fā)展基本情況

二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析

第四節(jié) 其他企業(yè)

一、深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司

二、勝記餐飲集團

三、深圳市新梅園飲食策劃管理有限公司

四、深圳市益康達餐飲管理有限公司

第六章深圳餐飲業(yè)前景趨勢分析

第一節(jié) 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析

二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望

三、新形勢下我國餐飲市場展望

四、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析

第二節(jié) 深圳餐飲業(yè)發(fā)展前景展望

一、深圳餐飲業(yè)前景分析

二、深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢