主要成分
在米曲霉生長過程分泌的眾多酶系中，谷氨酰胺酶活性的高低將直接影響到釀造中谷氨酸的含量及成品的口感鮮味，進(jìn)而影響醬油產(chǎn)品的品質(zhì)。米曲霉、米曲霉孢子及其次級(jí)代謝產(chǎn)物、培養(yǎng)基、載體等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
首先是米曲霉的孢子體積微小容易飛揚(yáng)，易污染生產(chǎn)環(huán)境，加大了生產(chǎn)環(huán)境的清洗難度其次，米曲霉的孢子是疏水性的，含有大量孢子的曲料浮力增大，易在鹽水表面漂浮，不利于鹽水及時(shí)浸泡到曲料，阻礙了酶對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉原料的接觸分解，同時(shí)也阻礙了鹽水對(duì)曲料中污染菌的。純，菌株活力強(qiáng)，繁殖快，適應(yīng)性強(qiáng)，以米曲霉為出發(fā)菌株，采用公知誘變方法對(duì)出發(fā)菌株進(jìn)行誘變獲得突變菌落，交叉使用酪素平板培養(yǎng)基和豆汁平板培養(yǎng)基對(duì)突變菌落進(jìn)行篩選。料酒發(fā)酵米曲霉 10億含量米曲霉食品發(fā)酵間隔期為0。
技術(shù)指標(biāo)
活菌數(shù)：10～200億/克（菌粉、孢子粉）
作用機(jī)理
醬油氨基酸組分中的甘氨酸、丙氨酸都有的甜味；當(dāng)天冬氨酸和呈苦味的精氨酸轉(zhuǎn)化成氨基酸時(shí)，可使得醬油的口感得到提升，所得醬油的苦味減弱、柔和性好。,即在酪蛋白平板上挑選與出發(fā)相比具有菌絲生長正常、透明圈大、產(chǎn)孢時(shí)間延遲特點(diǎn)的菌落;在大豆蛋白平板上面挑選與出發(fā)相比具有菌落直徑大、菌絲生長正常的菌落。
米曲霉能夠分泌多種酶類，淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶酶類。
用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價(jià)值、功效和消化率。
用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與類及酵母菌同時(shí)使用，以達(dá)到降解秸稈的作用。為了維持產(chǎn)品良好的甜味以及消費(fèi)者喜歡的色澤，往往會(huì)通過額外添加甜味劑如蔗糖三氯蔗糖以及增色劑如焦糖色來提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。但是在日益飲食健康問題的，額外添加這些添加劑不但會(huì)使得生產(chǎn)成本增加，而且還會(huì)給消費(fèi)者留下不好的印象，終影響了產(chǎn)品的競爭力。料酒發(fā)酵米曲霉 10億含量米曲霉食品發(fā)酵使秸稈中的質(zhì)成為植物生長所需的營養(yǎng)，提高土壤質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱、、酵母菌菌株及相關(guān)復(fù)合而成，降解能力強(qiáng)，同時(shí)能夠達(dá)到升溫、除臭、病蟲害、雜草種子和提高養(yǎng)分的。
適用范圍
1、發(fā)酵飼料。
2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、垃圾發(fā)酵劑
3、復(fù)合微生物肥料接種劑
包裝保存
20千克/袋，25℃以下陰涼干燥處儲(chǔ)存，保質(zhì)期為8個(gè)月。
