、面的調(diào)配注意事項(xiàng)


 


 1、面團(tuán)的干、濕度要適中，每百斤面需加水30--50斤左右。


 


 2、根據(jù)實(shí)情況可加入適量的食鹽，昂達(dá)機(jī)械廠,.昂達(dá)機(jī)械廠|||商用辣機(jī)哪家好
,隆堯縣昂達(dá)機(jī)械廠，混合攪拌均勻成塊即可。


 3、成品面可根據(jù)出機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短用水浸疋泡，（涼干時(shí)間大約2小時(shí)左右，浸泡時(shí)間大約15分鐘）。


 4、面撈出后應(yīng)把水放凈，用少量食用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用。


 5、浸泡面的水應(yīng)用開(kāi)水放涼后浸泡。


 6、成品面不能用開(kāi)水浸泡、更不能下鍋煮。


 7、該面熱食時(shí)不能加入熱湯或熱水食用。


 


 二、使用注意事項(xiàng)


 1、該機(jī)需配電機(jī)和皮帶型1400毫米兩根。


 2、開(kāi)機(jī)前應(yīng)對(duì)整要機(jī)進(jìn)行檢查，并給軸承加入適量的食用油作潤(rùn)滑。


 3、進(jìn)料方法：應(yīng)把面團(tuán)拽成小塊拋入機(jī)內(nèi)，可根據(jù)出面的生熟情況決定進(jìn)料的快慢，如面過(guò)熟可加快下料速度，如過(guò)生可放慢進(jìn)料，生熟正常后均勻地進(jìn)料。


 4、機(jī)器在工作中面突然不下，應(yīng)立即停機(jī)，防止?jié)穸冗^(guò)高擠死缸筒。停機(jī)后，應(yīng)卸掉缸筒，清理死面和漏面盤。


 5、漏面盤用后，應(yīng)立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。


 6、生產(chǎn)結(jié)束后，卸下漏面盤，昂達(dá)機(jī)械廠,.昂達(dá)機(jī)械廠|||商用辣機(jī)哪家好
,隆堯縣昂達(dá)機(jī)械廠，放入水中浸泡，以便下次使用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。


 


 三、使用方法


 1、取小麥面粉適量，10比4的比例加水。把和好的面塊后醒幾分鐘備用。


 2、然后運(yùn)轉(zhuǎn)牛筋面機(jī)器。


 3、把醒好的面塊投入進(jìn)料口，由出料口擠出牛筋面。


 4、牛筋面的生產(chǎn)過(guò)程是個(gè)復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程，面塊在機(jī)筒內(nèi)經(jīng)螺旋軸推送，產(chǎn)生的高溫高壓，使面塊熟化，并在螺旋軸的前端膨化區(qū)把面料膨化。


 5、膨化后的面料在經(jīng)過(guò)層模具的時(shí)候，均勻的擠到隔熱圈的位置（注：此處終影響牛筋面口感），后由牛筋面模具擠出牛筋面。


 注：影響牛筋面口感的因素很多，包括下料速度、浸泡時(shí)間、膨化過(guò)程都是很重要的影響因素。


 


 四、牛筋面機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)


 1、在生產(chǎn)過(guò)程中，需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤(rùn)滑（面的軸承可三個(gè)月加次黃油）。


 2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度，如過(guò)松時(shí)需調(diào)整。


 三、使用方法


 1、取小麥面粉適量，10比4的比例加水。把和好的面塊后醒幾分鐘備用。


 2、然后運(yùn)轉(zhuǎn)牛筋面機(jī)器。


 3、把醒好的面塊投入進(jìn)料口，由出料口擠出牛筋面。


 4、牛筋面的生產(chǎn)過(guò)程是個(gè)復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程，面塊在機(jī)筒內(nèi)經(jīng)螺旋軸推送，產(chǎn)生的高溫高壓，使面塊熟化，并在螺旋軸的前端膨化區(qū)把面料膨化。


 5、膨化后的面料在經(jīng)過(guò)層模具的時(shí)候，均勻的擠到隔熱圈的位置（注：此處終影響牛筋面口感閂），后由牛筋面模具擠出牛筋面。


 注：影響牛筋面口感的因素很多，包括下料速度、浸泡時(shí)間、膨化過(guò)程都是很重要的影響因素。


 


 四、牛筋面機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)


 1、在生產(chǎn)過(guò)程中，需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤(rùn)滑（面的軸承可三個(gè)月加次黃油）。


 2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度，如過(guò)松時(shí)需調(diào)整。


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