重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報名咨詢電話:l8983680354(V信同號)特色課程,現(xiàn)撈鹵菜培訓,現(xiàn)撈鴨脖培訓班,重慶紙包魚培訓,萬州烤魚培訓,重慶小面培訓,重慶老火鍋培訓,火爆龍蝦培訓等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經過16年時間的沉淀，已經是中國餐飲培訓行業(yè)654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術。公司現(xiàn)今有60多人的專業(yè)研發(fā)、培訓團隊，在四川成都有上1000平米的專業(yè)餐飲培訓基地，成功培訓了上萬的創(chuàng)業(yè)使者。

重慶廚美堂餐飲技術推廣中心

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聯(lián)系人：敬老師

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培訓地址：重慶市九龍坡區(qū)石新路2號附222

【選擇[廚美堂]學木桶魚原因之一】

      廚美堂教學18年以來，本著實事求是，精益求精，認真教學，精心傳藝，誠心幫扶的理念，幫助眾多火鍋創(chuàng)業(yè)者成功起步，快速致富，事業(yè)騰飛。我們教學技術不保留，配方全傳授，{bfb}親自操作，開店免費扶持，廚美堂一直堅持真材實料教學，認真對待每一個學員，讓每一個學員都能夠達到師傅的水平。更多詳情：18983680354

【選擇[廚美堂]學木桶魚原因之二】

       開店找?guī)煾挡蝗缱约簩W技術，廚美堂木桶魚，味型多樣，菜品豐富，科學教學，好學易懂，其木桶魚調料由重慶火鍋大賽金獎得主陳大廚精心研制，30年行業(yè)經驗，18年教學經歷，反復改進，不斷突破，才成就了如今市場很受歡迎的木桶魚底料——不干燥、不燥辣、不油膩、不渾湯、清爽自然；不上火、不長痘；色澤好看、回味悠長、香味持久；

【木桶魚培訓內容】

　　1、木桶魚底料的識別和配方。

　　2、木桶魚香料的識別和配方。

　　3、木桶魚底料的炒制方法。

　　4、木桶魚的加工方法和炒制方法。

　　5、木桶魚味型的調配方法。

　　6、木桶魚味碟技巧。

       7、木桶魚特色餐具的選擇及保管。

       8、木桶魚特殊的經營方式教學。

曾幾何時，木桶魚這種用餐形式悄然在全國鋪開，進入食客們的視線里。尤其這一年多，木桶魚在全國刮起了一陣河鮮風，和一些自助河鮮餐廳分庭抗禮。木桶魚誕生于雅安，是川西當?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種名貴中材燜煮而成。選用肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有xc人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有qf、散寒、通氣止痛的療效。

主料選擇黔魚，黔魚又名“梭邊魚”特點就是刺少，特別適合于老人和小孩。魚清洗干凈后，切成魚片，這樣才能入味，用石頭燙才更容易燙熟。將魚片抹（ma）料備用，隨后，把剩下的魚骨和魚頭用骨頭湯一起煮。這時候，制作木桶魚所需的木桶也就要上場了。做這道菜有一種特別的配料，就是一塊一塊的鵝卵石，石頭的選料也是非?？季康?，采用的石頭全部來自雅安，又叫做雅石。做菜之前要先將石頭倒進油鍋里熬煮，與此同時就開始準備木桶魚的主料了。

木桶魚其獨有的特征：

1.用木桶、魚、石頭、青花椒、添加各種中材燜煮。

2.選料講究，魚是生態(tài)魚，石頭是含有豐富礦物質的石頭。

3.桶是香杉木桶，說是有xc人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有qf、散寒、通氣止痛的療效。木桶做餐具，本身是賣點！

木桶魚其以一個木桶，一層雨花石，一鍋生魚片，看似簡單的吃法卻較大限度的保持了魚肉的鮮香滑嫩，而將這種傳統(tǒng)的川西美食搬到餐桌上，是受到顧客的追捧的主要原因。