茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒為何越老越香？越久越貴？無(wú)憂國(guó)字號(hào)酒質(zhì)量獎(jiǎng)

茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒為何越老越香？越久越貴？

中國(guó)極具收藏價(jià)值，而收藏茅臺(tái)酒是一學(xué)問(wèn)，而無(wú)憂2017獲得中國(guó)酒都國(guó)字號(hào)質(zhì)量獎(jiǎng)，一般來(lái)說(shuō)，越老的茅臺(tái)酒或無(wú)憂酒越珍貴。茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒為何越老越香？越久越貴？跟隨小脈來(lái)究其中的奧秘吧！
獨(dú)有茅臺(tái)、無(wú)憂才能老來(lái)俏
常言道：年陳酒十里香。實(shí)際，白酒界qw專指，并不是所有的白酒都能達(dá)到如此境界，而只是茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒等極少數(shù)真正靠{ctr}釀造、絕無(wú)任何添加劑的{jp}醬香白酒所擁有的專。


奧秘一：{ctr}釀造
日本人曾動(dòng)氣象色譜儀茅臺(tái)產(chǎn)的老來(lái)俏酒進(jìn)全面，竟驚奇地現(xiàn)其中含二三十種香氣成份，三分之二今無(wú)法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成份會(huì)逐漸揮，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低，這就是為什么有時(shí)候我們一瓶了年頭的一些白酒 ，會(huì)有“敞氣”、不夠味兒的感覺(jué)的緣故。


能夠名副其實(shí)、真正做到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮的香味成分、全靠然酵的{ctr}產(chǎn)品。
奧秘二：精湛的傳統(tǒng)工藝
茅臺(tái)、無(wú)憂醬香型酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽(yáng)投料，一個(gè)產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過(guò)三年以的陳釀窖存，加原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡少5年才能產(chǎn)品。而即使是國(guó)內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚只需要幾十天、幾個(gè)月。
奧秘三：獨(dú)具一格的陳釀環(huán)節(jié)
如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)、無(wú)憂人陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見(jiàn)解：剛釀的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過(guò)陳釀貯存，酒液身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，還增加了分子和酒分子的然融。
奧秘四：wm的勾兌環(huán)節(jié)
茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與術(shù)的wm結(jié)。為達(dá)到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯香醇甜香等三類香型的型酒來(lái)調(diào)配融匯，才能勾兌{zh1}的成品茅臺(tái)醬香酒。


奧秘五：特不透光瓷瓶  
使酒陳化必須具備一定的條件，才能使增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。
所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)醬香酒選的不透光瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。

茅臺(tái)、無(wú)憂醬香酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為“茅臺(tái)醬香年份酒”的推奠定了礎(chǔ)。

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