云南蔬菜冷庫安裝-昆明保鮮庫建設(shè)-云南益邦制冷設(shè)備有限公司
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  冷庫的維護(hù)
  1、冷庫的除霉菌與消
  冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分冷庫實物的存在，使霉菌和xj大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消工作。
  冷庫的除霉霉與消，可先用酸類消劑。酸類消劑的菌作用，要是凝固菌中的蛋白。常有的消劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
  具方法為：魚出冷庫后，將蒸管組的冰霜層qc干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后冷庫庫房每立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸魚腥味。
  2、冷庫中排除異味
  臭氧法：臭氧具有強烈的氧化作用，不但能xc冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。用臭氧生器，可實對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗象。
  甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消和排除異味。食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。般qc魚腥味的方法是用食醋的方法。
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