真鮮生釀酒設(shè)備全動(dòng)多功能釀酒，告別傳統(tǒng)酒釀造方法
大好，我們介紹過(guò)萄酒的方法，下面我們?yōu)榇蠼榻B其他果酒的方法，今天主要介紹桔子做果酒的方法。
以前干媽一個(gè)大酒鋪?zhàn)?，各種糧食酒，每到過(guò)年總會(huì)送我一大堆泡好的酒果酒，幾塊的原料就可以到幾塊一大瓶~當(dāng)然給我喝是免費(fèi)啦~于是我也跟著學(xué)到好多泡酒的方法。
如果是泡酒，度數(shù)高點(diǎn)60以的{zh0}了，如果是果酒之類的40到50就可以啦~
原料可以各種果，我喝過(guò){zh0} 4278398485 (不是聯(lián)系方式) 喝的是山楂酸酸甜甜很胃，其次好喝的是甜杏泡的，再其次是蜜桃和紅棗泡的。
今天給大教最普遍的萄酒，當(dāng)然如果嚴(yán)格的把口感和法國(guó)專產(chǎn)地里的比根本不，因?yàn)榧冋丫铺训墓庹?，生長(zhǎng)，品種，方式，工序，儲(chǔ)藏溫度，濕度，光度都有好嚴(yán)格的要求，但是肯定比超市里的那些幾十塊到幾塊的要好喝很多，而且是我們親手放的果，貨真價(jià)實(shí)，不像超市里元以下的本都是勾兌的香精什么～
我的是杜康酒，北京折清貨，原價(jià)６８的，現(xiàn)在１０塊，而且?guī)讉€(gè)品酒高手品過(guò)和原先正價(jià)時(shí)候我們喝的一樣，只是因?yàn)樯虡?biāo)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題一度不景氣，所以始了折回報(bào)老顧客～我買了好幾十瓶子，算儲(chǔ)藏五六年喝，剩下的泡果酒酒送人～
原料紫黑色飽滿甜甜的萄，新鮮的小蜜橘，去掉果的桂圓～白酒，冰糖攪拌機(jī)成粉，平日里做菜喝糖放入會(huì)馬融化：）
把原料都洗凈處理好，放一層萄撒一層冰糖粉，再放一層桂圓（桂圓量要比萄少一半）{zh1}把酒入密封，放閉光，恒溫地方儲(chǔ)藏，三個(gè)月后就果香四溢可以喝拉，但{zj0}口感是在六個(gè)月時(shí)間。如果夏天四個(gè)月就可以喝啦：）
橘子的那個(gè)要挑很甜的砂糖橘味道才好，橘子香味濃郁可以增加酒醇厚的感覺(jué)，但{zh1}少放幾個(gè)就可以啦，免的增加苦味，其余的都剝掉放進(jìn)去：）
可以在和ＢＦ{dy}次ＫＩＳＳ紀(jì)念日的時(shí)候泡一壺玫瑰杏子酒，來(lái)年兩個(gè)人一起喝，多浪漫啊～
節(jié)儉小示：橘子都要曬干了存放起來(lái)哦，可以做成五香陳煮肉煮湯的時(shí)候放進(jìn)去些，冬天泡熱澡的時(shí)候也可以放進(jìn)去一大把洗個(gè)橘子浴，微波爐里有味道可以把新鮮的橘子放進(jìn)去加熱幾分鐘，后橘香四溢哦：）
還可以做紅灑哦，原料是萄大可以試試哦~
其他參方法：
果的選擇:果酒在時(shí)須挑選新鮮且外表無(wú)損傷的果實(shí)為{zj0}，果實(shí)須確實(shí)洗凈，并在涼處風(fēng)乾，以避免在辛苦完成后因而引的成品變質(zhì)，盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的果，來(lái)的果酒風(fēng)味越佳。
容器的選擇:{zh0}選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為{zj0}，這樣比較容易看見(jiàn)內(nèi)部的形，材質(zhì)以玻璃品為優(yōu)先，果酒在泡
時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可，切記勿超過(guò)以避免果酒在泡的過(guò)程中溢容器外面。
酒的選:以市售酒精濃度在35度的白酒最適，太高或太低均不適，酒味太濃易將果的風(fēng)味蓋住，另外於酒的量亦須加以注意。
糖的選擇:以冰糖為{zj0}，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度{zg}的不易造成果酒的顏色變化，并且最能維持果的原來(lái)風(fēng)味。另日期的標(biāo)記及果肉的取時(shí)機(jī)，在果酒的泡過(guò)程中均須詳細(xì)加以留意，以避免色，香，味所造成的破壞。
以下列數(shù)種果的泡及取時(shí)間。
材料種類 梅子 蘋果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍(lán)莓 紅莓 李子
泡時(shí)間（月）6 6 6 3 3 3 6 3 6
取時(shí)間（月）x 3 3 1 1 1 3 1 x
材料種類 荔枝 萄 檸檬 橘 枇杷 楊桃 桑椹 香瓜 鳳梨
泡時(shí)間（月） 6 6 6 6 3 3 3 3 6
取時(shí)間（月） 6 x x 3 1 x x 1 x
注:有x記號(hào)為不須取果肉
還有一種不需要放白酒的方法，如楊梅酒
材料：楊梅、白糖
一斤楊梅大約加4兩白糖的分量，蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。15天以后就可以喝了，時(shí)間長(zhǎng)些味道更醇厚。
泡果酒不要太高度的酒，高度酒味也大把果香都蓋了。{zh0}32度左右的酒，要使口感更純，加點(diǎn)冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝。把櫻桃洗凈后晾干放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中，入酒加點(diǎn)冰糖，密封放蔭涼處。桃酒一個(gè)月左右就能喝了。當(dāng)然泡久點(diǎn)更好。可以加點(diǎn)枸杞同泡。
草莓果酒的
1 、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎
破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離去。把果漿入酵桶，每 100 公斤加入 6% 的硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖
生成 1 度酒精需要 1。7 克糖的比例進(jìn)調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、酵
把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即始酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙?1% 時(shí)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清
澄清劑可 0。04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化， 60 — 70 度時(shí)入酒中，攪勻后采過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。
6 、調(diào)酸
主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭
蘋果酒 （CIDER）
配料：1升蘋果酒， 2根桂枝， 1-2杯褐色的糖方法：
將蘋果酒進(jìn)一個(gè)大壺（{zh0}不是屬的）里在爐加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。加入桂枝。中火加熱備。小心不要使之wq沸騰。若沸騰先從火拿一會(huì)兒。蘋果酒會(huì)燒一些殘?jiān)?，如果加熱時(shí)間太長(zhǎng)就沒(méi)有味道了。加熱時(shí)間大約為1小時(shí)。然后整個(gè)房間都會(huì)彌漫著圣誕的氣息??！
果雞尾酒
材料：（6-8人份）：
草莓12顆、萄柚1個(gè)、奇異果2個(gè)、白酒一杯半、蘇（汽）一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。
1、萄柚剝切成小塊備，草莓洗凈切半，奇異果也去切成小塊備。
2、2大匙熱把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內(nèi)放入糖、酒、蘇（汽）及切好的果攪解剖學(xué)，再放入適量的冰塊即可。
梅子果酒
把梅子洗凈涼過(guò)一下晾干。放入玻璃瓶中入二十幾度的白酒。(酒)。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分幾次添加。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數(shù)。不喝酒的可適當(dāng)加多點(diǎn)。泡果酒的白酒度數(shù)不要太高。否則味道太濃口感也不好。
鮮農(nóng)工生物科,坐落于中華全國(guó)銷總濟(jì)南果品研究中試車間,研究建立于1980年,是目前全國(guó)果蔬采摘后期貯存和加工的中央級(jí)研究中心,是國(guó)級(jí)果貯敲加工術(shù)國(guó)際聯(lián)研究中心。公司與果品研究形成產(chǎn)學(xué)研位,依托全國(guó)果霸貯藏和加工術(shù)研究中心的科研力量,研的全動(dòng)多功能酸酒機(jī)和酸酒工藝,有效解決糧食和果蔬滯銷產(chǎn)生的浪費(fèi),增加農(nóng)產(chǎn)品銷售過(guò)程中的gd深加工品類,糧食與果銷售之后的剩余產(chǎn)品理.
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