山東鮮農(nóng)工生物科有限公司邀您一起看酒的歷史
酒是一種酵食品，是由一種酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣交的大然原野中，尤其在一些含搪分較高的果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的果是猿的重要食品。當(dāng)成熟的野果墜落下來后，由于受到果或空氣中酵母菌的而生成酒，是一種然現(xiàn)象。日常生活中，在腐爛的果攤位甚垃圾堆附近，也能常常嗅到由于果腐爛而散來的陣陣酒味兒。猿在果成熟的季節(jié)，收貯大量果于“石洼中”，堆積的果受然界中醉母菌的而酵，在石洼中將“酒”的液體析。這樣的結(jié)果，并未影響果的食，而且析的液體—“酒”，還有一種特別的香味享。猿居然能在不覺中“造”酒，這是既乎邏輯又乎理的事。當(dāng)然，拔從最初嘗到酵的野果到“醞釀成酒”，是一個漫長的過程。究竟漫長到多少年，那就是誰也無法說清楚的事了。
通過古掘，在三四年前的商青銅器中已現(xiàn)盛有酒。通過我國原始文化遺址的掘，可以更清楚地知道，無論是早期的仰韶文化，還是隨后的龍山文化和良沽文化時期，都現(xiàn)了盛酒的陶器，有的還十分精致，在這同時還土了釀酒的酒缸。這說明遠(yuǎn)在儀狄、杜康時以前，我國已有了酒。而傳說中的造酒始祖儀狄或杜康，則可獸面墳躊商晚期可能是在前人的礎(chǔ)進(jìn)一步改進(jìn)了釀酒的工藝，高了酒的醇度，使之更加甘美濃烈，從而使原始的釀酒，逐步演變成了人類有意識、有目的的釀造活動，更成了一種覺的生產(chǎn)為。
應(yīng)該說，遠(yuǎn)古時的酒，是食品在大然中經(jīng)然“酒化”而成的。眾所周知，酒必須是含有酒精的飲料。而食物中的糖分，像麥芽糖、萄糖等，經(jīng)過然界中酵母菌的酵就會生成酒精。那些含有豐富糖分的野生果實，在酵母菌的下，通過然酵而產(chǎn)生酒精，也就成了“酒”。此種然成酒的現(xiàn)象在人們的日常生活中是屢見不鮮的。南宋周密《癸辛雜識》專有談“梨酒”的條目，就是一個例。
隨著人類會從原始會進(jìn)人到農(nóng)杜會，人們的 4362787345 (不是聯(lián)系方式) 主要食物也變成了谷物，于是又現(xiàn)了谷物酒。而在谷物酒的釀造中，因谷物不能直接與酵母菌生而生成酒精，故谷物中的淀粉必須先經(jīng)過解，轉(zhuǎn)化成萄糖后再酵成酒精，即是先糖化，后酵，再酒化的過程。天長地久，大然中野果、谷物的然酒化現(xiàn)象，經(jīng)過人們的長期觀察總結(jié)，終于使釀酒逐步變成了人類覺、有意識的生產(chǎn)為。
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