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辣椒油是種調(diào)料,其制作方法很講究。般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我西南地區(qū)們的歡迎。
辣椒油是食中絕,其制作方法相當(dāng)講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫?zé)?,即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi),用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi),同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過這兩道工序制作出來的油,才稱得是地道的辣椒油。
干辣椒面100克({zh0}選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到個(gè)不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到個(gè)耐熱的容器中,由于辣椒面受熱沸騰,以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油,涼油時(shí)放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時(shí),關(guān)火,撈出大料。
1.食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)力,改善怕冷、ds、血管tt等癥狀;
辣椒油
辣椒油
2. 辣椒含有種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)hem分泌,保健皮膚;
3. 富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)fa癥及其他慢疾??;
5. 可以使呼吸道暢通,用以zl咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
油潑辣子可以調(diào)面吃,也可以夾到饃里吃,辣的爽口,辣的過癮
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