會柑
會柑又稱會廣陳柑或陳柑、會大紅柑,學名茶枝柑,是廣東省江市會區(qū)的zm土特產。會柑在明清就風各地,并被列為“貢品”,年年進貢,歷史有大種油身、細種油身、大蒂、高督等四個品種。漫長的種植歷程中,農民從大紅柑這一品種里篩選出{yx}品種種植,就是現(xiàn)在的會柑了。順提一下,它是通過嫁接得到的,沒有經過嫁接的zys最純正的會柑,叫做圈枝柑。
會柑生長過程分為五個階段:小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑,采摘時間分別在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同,會柑從成果一個月后就可以摘,所以不少陳愛好者從那時始,就紛紛趕到會,提前采摘收購會柑胎。柑胎通俗點說是會柑的BB,屬胎果,里面還沒有長肉。
一般來講,會柑的收購價格依柑果產地、大小和天氣而定,所以在一段時期內往往比較穩(wěn)定。肉兼用,yao食同源,比肉貴。于陳,會柑是很好的原料。
會陳
陳,一般果要三年以才能稱為陳。陳的一個定義是:蕓香科植物橘其栽培變種的干燥成熟果。其中又分“陳”和“廣陳”,廣陳定義是蕓香科植物茶枝柑(也就是會柑)的干燥果。
實際,會陳便是廣陳的一個分支。種在廣東其他地區(qū)的會柑產出的陳,是廣陳,種在會的,就是會陳。照品質排的話,一般是會陳>廣陳>陳,這也是常常中yao店里買陳,價格高低不一樣的原因。
會柑可以在不同生長階段采摘,會陳然也是如此,分下面三類。
大紅——大紅柑,果實成熟時采摘,個頭大、身厚,香氣濃。
紅——二紅柑,在果實始成熟、果泛紅時采摘,個頭中等、身偏薄,香氣較濃。
柑青——青柑,在果實未成熟,果呈青色時采摘,個頭較小,身較薄、果酸味較濃。