產(chǎn)品名稱: 黃原膠
CAS: 11138-66-2
標準: 國家標準
有無證: 有證
tr/合成: 合成
級別: 食品級
含量: 99%
外觀: 黃色粉狀
目數(shù): 200
包裝: 25KG/牛皮紙袋 可拆分
成份: 由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細胞外酸性雜多糖
理化屬性: 易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。注意事項:黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系黃原膠黃原膠內(nèi)wq溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續(xù)攪拌至wq溶解。
類別: tr食品
行業(yè): 食品
領(lǐng)域: 增稠劑
下延產(chǎn)品: 果汁飲料、醬油、蠔油、調(diào)味汁、附著性
運用: 黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種{gx}的增稠劑,可作食品增稠劑。
用法用量: 用量(%) :果汁飲料 0.1-0.3 ;醬油、蠔油 0.05-0.1;冷凍甜食 0.1-0.2