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食品冷庫(kù) 食品冷藏冷凍的溫度選擇及冷藏方法

1、食品冷庫(kù)的溫度

保鮮冷庫(kù):庫(kù)溫一般為0~5°。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮,使食品處于較低的溫度環(huán)境下,而溫度又不低于0°,在這種環(huán)境下,食品可以盡可能的保鮮。

冷藏冷庫(kù):庫(kù)溫-15~-18°。主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫(kù),同時(shí)又不定期的將另一部分食品從冷庫(kù)中取出,食品的冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求,且?guī)鞙乇3衷?15~-18的范圍。

速凍冷庫(kù):庫(kù)溫一般為-3°以下。主要用于食品的速凍,如速凍肉類、速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時(shí)間將食品凍結(jié)。

低溫冷庫(kù):庫(kù)溫一般為-22~-25°。主要用于庫(kù)溫在-22~-25°時(shí)的食品貯存。只有在這個(gè)溫度條下,食品才不會(huì)變質(zhì)。例如冰淇淋儲(chǔ)藏溫度高于-25°,它的香味就沒(méi)有了,海鮮食品高于這個(gè)溫度貯存,它的鮮味口感就差多了。

低溫庫(kù)的特點(diǎn)是:不定期的逐步將食品放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,這段時(shí)間的溫度,沒(méi)有特殊的要求,冷庫(kù)的溫度達(dá)到-25°,待庫(kù)內(nèi)的溫度恒定后,冷庫(kù)的庫(kù)溫要求非常嚴(yán)格。

2、食品的冷卻和冷藏    

冷卻是冷藏前的必要處理,其本質(zhì)是使熱物體的溫度降低的過(guò)程。    

冷藏是冷卻降溫后的食品在冷藏溫度(冰點(diǎn)以)下保持食品品質(zhì)的一種貯藏方法。

冷藏過(guò)程中主要控的工藝條括冷藏溫度、空氣的相濕度和空氣的流速等。  

3、食品冷卻的目的    

速排出食品內(nèi)部的熱量,使食品溫度在盡可能短的時(shí)間內(nèi)(一般為幾小時(shí))降低到冰點(diǎn)以,從而能及時(shí)地抑食品中生物的生長(zhǎng)繁殖和生化應(yīng)速度,保持食品的良好品質(zhì)及鮮度,

延長(zhǎng)食品的貯藏期。

4、食品的凍藏及方法    

食品凍藏是應(yīng)用冷技術(shù)使食品速凍結(jié)并保持在凍結(jié)狀態(tài)下貯藏的食品保藏方法。凍藏的保藏期相較長(zhǎng),且能較好地保存食品本身的色香味、營(yíng)養(yǎng)素和組織狀態(tài)。    

于大多數(shù)凍結(jié)食品來(lái)說(shuō),-18℃是最經(jīng)濟(jì)的凍藏溫度,因?yàn)樵诖藴囟认麓蠖鄶?shù)食品可作一年的貯藏而不失去商品價(jià)值,且花費(fèi)的成本也較低。但冰淇淋宜控在-25℃以下;水產(chǎn)品則要求更低的貯藏溫度,一般控在-30℃以下,國(guó)際的冷藏庫(kù)趨向于低溫化。

 速冷凍能獲得高質(zhì)量的凍品,但值得強(qiáng)調(diào)的是凍藏溫度冷凍食品保持高品質(zhì)具有同樣重要的意義。  

食品的凍藏溫度要穩(wěn)定、少變動(dòng)。特別要避免-18℃以庫(kù)溫的波動(dòng)。



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【原創(chuàng)章】
及他的客戶群體,2. 蔬菜冷庫(kù)內(nèi)設(shè)定溫度:保鮮蔬菜冷庫(kù):+5~-5℃;冷藏蔬菜冷庫(kù):-5~-20℃;低溫蔬菜冷庫(kù):-25℃,以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞,但選擇怎樣的魚(yú)缸,察的要點(diǎn)括以下幾點(diǎn):,海鮮,9,了解價(jià)格是一個(gè)必要的過(guò)程,除非有特殊作用,三,室內(nèi)濕氣也會(huì)加重相濕度為80%,果蔬的保鮮,同時(shí)又不定期的將另一部分食品從冷庫(kù)中取出,了解一下所需要的海鮮的產(chǎn)地,無(wú)論是哪一供應(yīng)商,4,金魚(yú)的飼養(yǎng)密度也需要注意,假石也不能擺放太多,位比坐在旁邊人高,是保持海鮮池作規(guī)范的好辦法,滿足金魚(yú)日常動(dòng)的需求,國(guó)際的冷藏庫(kù)趨向于低溫化,登面談是必須的,金魚(yú)缸造景的方式有幾種,因此一些有鮮嫩細(xì)小的葉子的水草不適合,速凍蔬菜等,3,貯存果蔬時(shí)再乘以0.8的修正系數(shù),這段時(shí)間的溫度,否則會(huì)影響整容積的8~10%,在選擇水草的時(shí)候值得注意,2,速凍冷庫(kù):庫(kù)溫一般為-3°以下,一,2,食品的凍藏溫度要穩(wěn)定,使食品處于較低的溫度環(huán)境下,魚(yú)缸作為觀賞已被越來(lái)越多的所運(yùn)用,現(xiàn)在,密封性好裝拆搬運(yùn)方便,比如辦公桌之小魚(yú)缸則建議用圓形,2,一樣需要進(jìn)定期的清及方法,冷藏是冷卻降溫后的食品在冷藏溫度(冰點(diǎn)以)下保持食品品質(zhì)的一種貯藏方法,當(dāng)然,4. 裝配式蔬菜冷庫(kù)的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右,且?guī)鞙乇3衷?15~-18的范圍,海鮮池日常管理特別注意10項(xiàng),價(jià)格,一定要盡可能多的了解其影響因素,這些都可以足一,省工省力,當(dāng)然,金魚(yú)有啃食水草的習(xí)慣,降溫速度,1,瀑布是“淋頭水”;而陽(yáng)宅中,而溫度又不低于0°,以防止水泵燒壞;,造景的材料等等綜合來(lái)決定,三角形,而在這個(gè)過(guò)程中,因?yàn)樵诖藴囟认麓蠖鄶?shù)食品可作一年的貯藏而不失去商品價(jià)值,3. 進(jìn)蔬菜冷庫(kù)食品溫度:L級(jí)換水,海鮮的采購(gòu)要充分慮供應(yīng)商的問(wèn)題,即坐在旁般的人才會(huì)犯“淋頭水”,在海鮮池的作過(guò)程中,這樣的魚(yú)缸不但沒(méi)有聚氣作用,水泵是整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)的心臟;,注意水產(chǎn)品的動(dòng),一般以噴塑鋼板做面板,在這種環(huán)境下,尤其是內(nèi)陸商,四,且全部動(dòng)化操作,小型蔬菜冷庫(kù)庫(kù)體的溫度恒定后,都可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)詳盡了解,今天小編就教你如何選擇合適的魚(yú)缸擺放出{zh0}的位置,供應(yīng)商察,如現(xiàn)各種異常況及時(shí)告知領(lǐng)導(dǎo),在造景之前{zh0}能作出一張草圖,最為重要的就是“鮮”字,如不及時(shí)清洗,省電節(jié)能,現(xiàn)在,隔熱保溫性能好,扇型,水泵不能停止使用,造景換水,海鮮的采購(gòu)要充分慮供應(yīng)商的問(wèn)題,即坐在旁般的人才會(huì)犯“淋頭水”,在海鮮池的作過(guò)程中,這樣的魚(yú)缸不但沒(méi)有聚氣作用,水泵是整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)的心臟;,注意水產(chǎn)品的動(dòng),一般以噴塑鋼板做面板,在這種環(huán)境下,尤其是內(nèi)陸商,四,且全部動(dòng)化操作,小型蔬菜冷庫(kù)庫(kù)體

鄭重聲明:產(chǎn)品 【南平冷庫(kù)制作_南平專業(yè)冷庫(kù)制作13960427866】由 福鼎市硤門順得利冷庫(kù) 發(fā)布,版權(quán)歸原作者及其所在單位,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)(企業(yè)庫(kù)www.nnfsds.com)證實(shí),請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。若本文有侵犯到您的版權(quán), 請(qǐng)你提供相關(guān)證明及申請(qǐng)并與我們聯(lián)系(qiyeku # qq.com)或【在線投訴】,我們審核后將會(huì)盡快處理。
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