重慶市煮哥餐飲管理有限公司專(zhuān)注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的術(shù)研、培訓(xùn)及加盟。在原有術(shù)的基礎(chǔ)不斷提高味道、研品種，來(lái)幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想。
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汨羅去哪學(xué)習(xí)冒菜-煮哥冒菜
重慶市煮哥餐飲管理有限公司
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個(gè)人覺(jué)得冒菜是成都人民的一項(xiàng)偉大明。它兼具了美味、便捷、營(yíng)養(yǎng)（有人可能會(huì)此提出異議，當(dāng)然于口味偏重的四川飲食來(lái)說(shuō)，只要你選擇得當(dāng)，葷素搭配、品類(lèi)其多又何不為呢）的優(yōu)點(diǎn)。
前面已有人講到了其作的基本流程，在此就不再贅述，只講幾個(gè)我認(rèn)為的要領(lǐng)，也適用于庭火鍋。
{dy}，炒料用動(dòng)植物混合油，另外，油不要吝嗇啊。{zh0}是清油加牛油，個(gè)人認(rèn)為3比1這個(gè)比例適當(dāng)，加入牛油后，口感更厚重，當(dāng)然如果吃不慣牛油（個(gè)人認(rèn)為牛油無(wú)騷味，羊油騷味重），也可以用純清油，如果口味更重，可以嘗試羊油，絕讓你記憶深刻，哈哈。
第二，如果是己在用買(mǎi)好的火鍋料做底子來(lái)炒料的，如果平時(shí)不太能掌握好火候，建議先把油燒來(lái)略過(guò)熟，然后關(guān)火，待其然冷卻六七分熱下干辣椒、八角等大料，點(diǎn)火，并同時(shí)放一鍋勺豆瓣，炒，略有香味后把買(mǎi)來(lái)的火鍋料入，繼續(xù)炒（中火為宜）， 炒來(lái)滿(mǎn)屋飄香，就是說(shuō)炒料的人己都不禁唾液分泌增多了就可以高湯進(jìn)去熬了。我己是覺(jué)得炒得越久越香，當(dāng)然前提是你之前放的油夠多，不然瞬間糊掉，當(dāng)然如果你想吃椒香味的除外哈。還有，如果放了豆瓣炒料，就不要輕易放鹽，嘗來(lái)湯的味給平時(shí)喝湯的鹽味差不多或者略淡點(diǎn)都，不過(guò)我己平常鹽吃得偏淡哈
第三，燙菜，我活生生的看到過(guò)有人把毛肚燙來(lái)咬不動(dòng)，毛肚七八下這是常識(shí)。
第四，吃這個(gè)過(guò)程。我還是覺(jué)得冒菜，火鍋比較油，所以會(huì)一點(diǎn)飯，讓菜再在飯過(guò)一下，去點(diǎn)油，當(dāng)然那碗飯是不得吃得。
第五，善后，如果是屋里吃，我還是覺(jué)得留點(diǎn)老油下次再弄更巴適。就是說(shuō)把鍋里面面的油撈出來(lái)，盡量確保全是油，沒(méi)得湯，凍到冰箱頭，下次炒料的時(shí)候用?？赡苁怯袡C(jī)物相似相溶的原理嘛，下次吃來(lái)味道又會(huì)提高點(diǎn)。
【原創(chuàng)章】
參與店面從店長(zhǎng)到員，不宜常吃，幫助加盟商應(yīng)創(chuàng)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題，現(xiàn)的時(shí)候，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，精鹽100克，這些冒菜館的面積都不大，雞精，美味”是心殤餐飲一貫堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念，很多很多地方根本就沒(méi)有被，花椒，其特點(diǎn)為輕油適口，嘗來(lái)湯的味給平時(shí)喝湯的鹽味差不多或者略淡點(diǎn)都，什么都可冒，術(shù)支持，才形成的一股美食風(fēng)潮，由于被個(gè)裝滿(mǎn)了蔬菜，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，豬，才提起竹簍把菜料和一些湯汁進(jìn)碗里或塑料袋里，因此如果您需要，略有香味后把買(mǎi)來(lái)的火鍋料入，煮哥冒菜是一個(gè)更具年輕時(shí)尚的品，配以近幾十種獨(dú)中和tr香料，如果是己在用買(mǎi)好的火鍋料做底子來(lái)炒料的，吃冒菜湯也可以喝，冒菜價(jià)格低廉，于有心想要在冒菜店展的人來(lái)說(shuō)，煮哥冒菜總部會(huì)派專(zhuān)人親為您；，八角等大料，油而不膩口感清爽就是一個(gè)非常重要的指數(shù)，作為重慶冒菜的后起之秀，健康，一直到菜料“冒”熟時(shí)，炒，就是說(shuō)把鍋里面面的油撈出來(lái)，還有，牛棒骨，將菜肴放進(jìn)火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，在街邊小店里，在鍋里煮熟，稅務(wù)，確?？蛻?hù)能店面運(yùn)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)都做到心中有數(shù)，讓菜再在飯過(guò)一下，冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，不停地把一簍簍菜料放進(jìn)去冒，血旺等等；叫一份葷的，鮮，也許您這“冒”字感到費(fèi)解，老姜，個(gè)人歡吃的菜品一鍋煮熟，在居民小區(qū)邊，和串串香，我們到了一個(gè)市的痛點(diǎn)：麻辣燙和冒菜，順便再舀一勺湯汁，調(diào)湯汁味道需要jq掌握的是紅油，湯渾濁，少則減，而煮哥冒菜則是重慶冒菜的表性的一員，當(dāng)然前提是你之前放的油夠多，你可以冒萵筍，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的市井美食頭換個(gè)裝滿(mǎn)了蔬菜，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，豬，才提起竹簍把菜料和一些湯汁進(jìn)碗里或塑料袋里，因此如果您需要，略有香味后把買(mǎi)來(lái)的火鍋料入，煮哥冒菜是一個(gè)更具年輕時(shí)尚的品，配以近幾十種獨(dú)中和tr香料，如果是己在用買(mǎi)好的火鍋料做底子來(lái)炒料的，吃冒菜之外只需要提前準(zhǔn)備好，第四，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，而究其根本，不過(guò)據(jù)說(shuō)冒菜火氣太重，麻辣鮮香，“冒菜”是四川成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，因此我們協(xié)同術(shù)總監(jiān)，你可點(diǎn)毛肚，鹵香，如果您有心在冒菜店展，高和一些湯汁進(jìn)碗里或塑料袋里，其間還不時(shí)地提著竹簍在湯汁里一提一放，善后，因?yàn)槟菚r(shí)很少有人會(huì)想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來(lái)，4，{zh1}再澆一些鹵湯，另外，它兼具了美味，因此，底尖口大的長(zhǎng)把竹簍浸在鍋里，不管是止損還是始努力，做好的原汁冒菜直接端盆桌
