堿化可可粉
【中文名稱】：堿化可可粉
【提取來(lái)源】：可可豆
【性狀】：棕色精細(xì)粉末
【規(guī)格】：{bfb}
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
【作用】：可可粉有tr可可粉和堿化可可粉
tr可可粉是可可豆在加工成可可粉的過(guò)程中不添加任何添加劑生產(chǎn)出來(lái)的淺棕色的可可粉；而堿化可可粉是在可可豆加工過(guò)程中加入了食用堿，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比tr可可粉濃的多。這是從加工過(guò)程來(lái)區(qū)別的，一般的人沒(méi)法區(qū)分，下面來(lái)從使用和外觀等方面作比較。
tr可可粉顏色比堿化可可粉淡一些，香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上，堿化可可粉使用范圍要廣。一般來(lái)說(shuō)，tr可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)，因?yàn)槿芙舛炔桓撸?0-30%左右）；堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn)，還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比tr可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用tr可可粉；而生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品時(shí)就用堿化可可粉。世面上巧克力基本上都是用tr可可粉生產(chǎn)的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。
tr可可粉和堿化可可粉還有一個(gè)重要區(qū)別，那就是PH值不同。tr可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間；堿化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。
【包裝】：1kg鋁箔袋或25kg紙板桶
【儲(chǔ)存條件】：置于陰涼干燥、避光、避高溫處。
【保質(zhì)期】：24個(gè)月




銷售指導(dǎo)價(jià)：29/kg